Congelamento dei fagioli di cera - Fagioli gialli dal congelatore

I fagioli gialli, chiamati anche fagioli di cera, sono una varietà speciale del noto fagiolo verde. Sono più delicati e sottili nel sapore, ma proprio come la loro sorella verde, possono essere congelati bene.

Acquistare fagioli di cera

Quando si acquistano fagioli freschi, sia gialli che verdi, assicurarsi che la verdura sia croccante. I colori sono verde brillante o giallo, e i baccelli non hanno macchie marroni o lividi mollicci. Prendi un fagiolo e rompilo in due. Piccole goccioline dovrebbero emergere dalla polpa nel punto di rottura, una garanzia che il fagiolo è fresco.

Pulisci i fagioli di cera

Se hai comprato o raccolto una grande quantità di fagioli, lascia i legumi in una stanza fresca finché non sei pronto per cucinarli. Appena prima della lavorazione, lavare i fagioli sotto l'acqua corrente e tagliare le estremità. Con alcuni tipi di fagioli, anche i fili centrali devono essere rimossi.

Conservare i fagioli di cera

I fagioli di cera si conservano in frigorifero fino a tre giorni se sono stati avvolti in un panno umido da cucina. Dovrebbero essere preparati e consumati non più tardi di allora.
Le grandi quantità di legumi sono meglio utilizzate per la conservazione. Ci sono due modi per farlo:

• conservare i fagioli di cera in barattoli o
• congelare i fagioli di cera.

Conservare

Conservare i fagioli, compresi quelli di cera, era la specialità della vecchia generazione. I fagioli puliti venivano divisi in pezzi da mordere, messi in vasi, versati con acqua salata e fatti bollire in un bollitore ermetico. Trattati in questo modo, i fagioli si conservano per anni.

Congelamento

Congelare le verdure è semplice e moderno. Con pochi passi, è possibile conservare un intero raccolto di fagioli nel congelatore in modo da risparmiare spazio.

1. Pulire i fagioli di cera e tagliarli nella misura desiderata.
2. Preparare acqua salata bollente in una grande pentola.
3. Mettere i fagioli nell'acqua salata bollente per alcuni minuti.
4. Togliere l'acqua salata e mettere immediatamente i fagioli in acqua ghiacciata. In questo modo mantengono il loro colore.

Ora puoi congelare i fagioli sbollentati in porzioni in contenitori adatti al congelatore. I fagioli di cera si conservano nel congelatore per circa un anno. Se volete lavorare ulteriormente i fagioli congelati, non è necessario scongelarli prima.

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