Tutti i fagioli - Quali varietà esistono?

I fagioli sono verdi o gialli - lo sanno tutti. Ma cosa c'è dietro i termini fagiolo verde e fagiolo principessa, o fagioli a palo, fagioli a cespuglio e fagioli di fuoco? Conosci anche le varietà blu aromatiche? Sono una prelibatezza ricca di vitamine e diventano verdi quando vengono cotti.

Fagiolo verde, fagiolo principessa, fagiolino o fagiolino francese? Tuttavia, questo non si riferisce alle varietà, ma agli usi.

Un fagiolo verde è semplicemente tutti i fagioli. Anche il fagiolo principessa non è una varietà separata, ma un fagiolo particolarmente tenero che viene raccolto presto. I fagioli tagliati hanno un sapore migliore se tagliati in piccoli pezzi come verdura o zuppa. I fagioli francesi sono fagioli giovani che si rompono facilmente.

Fagioli di palo, fagioli di fuoco e fagioli di macchia

I nomi delle varietà di fagioli di palo, fagioli di macchia e fagioli di fuoco sono usati per designare i tre grandi gruppi di questo vegetale ricco di vitamine. I fagioli a palo e i fagioli a cespuglio appartengono ai fagioli da giardino. Sono stati coltivati in Europa dal 16° secolo.

Si differenziano in base alla loro crescita. I fagioli a cespuglio crescono bassi come un cespuglio, i fagioli a palo si arrampicano su una vite. Entrambi hanno baccelli rotondi o piatti che crescono tra i 5 e i 30 cm di lunghezza, a seconda della varietà.

I fagioli di fuoco sono coltivati principalmente per i loro fiori. Si arrampicano su recinzioni e tralicci, e i loro semi sono anche commestibili quando vengono cucinati.

Fagioli a cespuglio popolari

• Adriana: 14 cm di lunghezza, baccelli verdi, varietà medio-tardiva, cresce fino a 50 cm di altezza, adatto come fagiolo francese
• Berggold: varietà robusta, baccelli gialli, 12 – 14 cm di lunghezza, senza filo, insalata o fagiolo francese
• Saxa: Baccelli rotondi, lunghi 13 cm, senza filo, fagiolo francese

Fagiolo ad alto rendimento

• Gold Mary: giallo oro, baccelli piatti, lunghi 20 cm, varietà affidabile per campo e serra,

Fagiolo di cera

• Neckargold: Molto produttivo,
• Mathilda: rotondo, baccelli lunghi 15 cm, fagiolo filetto, raccolto precoce
• Tamara: mediamente largo, baccelli lunghi fino a 28 cm, molto produttivo

Fagioli di fuoco (show beans) per vaso e recinto

• Lady Di: fiori rosso fuoco, baccelli lunghi 25 – 30 cm, fagiolino molto aromatico, varietà robusta
• Moonlight: fiore bianco, lungo 30 cm, senza filo, tenero fagiolino
• St. George: rosso-bianco fioritura, aromatico, fagiolo senza filo, raccolta precoce

Oh sì, il blu!

• Blueilde: fagiolo a palo, lungo 25 cm, baccelli viola intenso, senza fili, sapore forte
• Bluevetta: Fagiolo a cespuglio, lungo 15 cm, baccelli teneri e particolarmente aromatici, fiori viola

Consigli

Come fagioli secchi, sono adatte le varietà „Borlotto“ (fagiolo a cespuglio), „Canadian Wonder“ (fagiolo renano) e „Merveille de Piemonte“ (fagiolo a palo).