Timo - un'erba ricca di specie culinarie e medicinali

Non tutto il timo è uguale - ci sono attualmente circa 210 specie conosciute, che differiscono non solo in fattori esterni come altezza e forma della crescita, colorazione di fiori e foglie e resistenza al gelo, ma anche in sapore e potere curativo. Presentiamo qui alcune delle varietà più importanti e interessanti.

Varietà di sapori diversi

L'aroma caratteristico del timo è inconfondibile – eppure le diverse varietà differiscono notevolmente per intensità e gusto. Oltre alle specie più miti e più forti, ci sono anche specie popolari e meno conosciute – ma molto interessanti – cultivar con aromi sorprendenti. Le varietà più conosciute sono probabilmente

• il vero timo (Thymus vulgaris),
• il timo limone (Thymus citriodorus)
• oltre al timo a cascata (Thymus longicaulis).

Il vero timo

Il vero timo, a crescita prevalentemente sferica, ha una gamma molto ampia di varietà, che sono disponibili in commercio con i nomi „Timo tedesco“, „Timo francese“ o „Timo svizzero“ tra gli altri. Le piante raggiungono – a seconda della varietà – altezze tra i 15 e i 40 centimetri e possono fiorire viola, rosa o anche bianche. Il timo cresce eretto ed è resistente al gelo.

Il timo limone

Il popolare timo limone ha anche una grande varietà di specie diverse, che possono differire notevolmente nel comportamento di crescita e nel colore. Alcune specie crescono erette, altre in modo più sciolto o anche come copertura strisciante del terreno. Alcuni timo limone hanno foglie verdi, altri gialle o bicolori. Il timo limone cresce tra i due e i 20 centimetri di altezza e ha un – pronunciato sapore di limone, a seconda della varietà.

Il timo a cascata

In contrasto con le altre specie varietali di timo, esiste solo una sottospecie del timo a cascata – Thymus longicaulis ssp.odoratus. Questo timo vigoroso forma grandi e lunghi germogli che possono crescere fino a 25 centimetri (a volte anche di più). Le foglie allungate hanno un caratteristico colore verde chiaro, i fiori appaiono tra maggio e luglio nel loro lussureggiante splendore viola chiaro. Questo timo è particolarmente adatto per essere piantato in contenitori o scatole da balcone, poiché i suoi lunghi germogli pendono in modo decorativo. A volte è anche conosciuto come timo porcino.

Specie insolite per giardino e balcone

Oltre alle varietà ben note elencate, la famiglia delle piante di timo fornisce alcuni esemplari molto insoliti, alcuni con aromi molto speciali.

• Timo arancione (Thymus vulgaris ssp. fragrantissimus, una sottospecie del vero timo)
• un'altra specie di timo arancione con un forte aroma (Thymus vulgaris ‚Orange Spice‘ )
• Timo lavanda (Thymus thracicus)
• Timo profumato al pino (Thymus thracicus ‚Pine Wood‘)
• Timo zenzero (Thymus Hybride ‚Ginger‘)
• Timo profumato alla rosa (Thymus species)
• Timo al bergamotto (Thymus chamaedrys)
• Timo al cumino (Thymus herba-barona)

Non timo nel senso botanico, ma fortemente profumato – e altrettanto versatile come erba da condimento – è il timo giamaicano, che viene venduto anche con i nomi „origano cubano“ o „Coleus amboinicus“.

Crema o in piedi? Varietà per diversi design del giardino

Alcune varietà di timo sono eccellenti come copertura del terreno o anche per un prato profumato resistente al calpestio grazie al loro abitudine di crescita strisciante. In particolare, il timo cumino, la lavanda o alcuni tipi di timo limone formano dei cuscini densi e sempreverdi. Se un tale prato di erbe viene calpestato frequentemente, è consigliabile creare un sentiero con l'aiuto di lastre di pietra o simili. – le orme porterebbero alla fine a chiare tracce.

Tips & Tricks

Se ti piace affumicare da solo pesce, carne o salsiccia, il timo lentisco (Thymus mastichina), intensamente aromatico, è il più adatto.