Congelare gli asparagi verdi per godere degli asparagi in ogni stagione

Gli asparagi sono un ortaggio perfetto per la congelazione. Gli asparagi verdi, che non hanno nemmeno bisogno di essere sbucciati, lo rendono particolarmente facile. Dopo la cottura, gli asparagi congelati hanno lo stesso sapore di quelli appena raccolti.

Preparare e congelare gli asparagi verdi

Siccome gli asparagi verdi non hanno bisogno di essere pelati, basta lavarli, asciugarli e tagliare le estremità inferiori dei gambi. Gli asparagi non vanno cotti prima del congelamento, perché altrimenti diventerebbero troppo morbidi dopo lo scongelamento.
Confezionare le lance di asparagi preparate in porzioni in sacchetti da congelatore etichettati con la data di congelamento, spremere l'aria e sigillare i sacchetti con cura. In alternativa, puoi prima stendere le lance su una tavola, congelarle su questa tavola e poi riconfezionarle in sacchetti o scatole. Questo metodo ha il vantaggio che i bastoncini non si congelano insieme in un blocco e possono essere rimossi dai contenitori individualmente secondo necessità.

Scongelare e cucinare gli asparagi verdi

Scongelare gli asparagi verdi surgelati è molto semplice:

1. Togliere la porzione di asparagi desiderata dal contenitore del freezer.
2. Metterli in una pentola di acqua bollente salata con un cucchiaio di burro. Facoltativamente, si può aggiungere un po' di zucchero per neutralizzare una possibile nota amara. Gli asparagi devono essere cotti in poca acqua; una pentola speciale per asparagi è l'ideale.
3. Dopo cinque-otto minuti (a seconda dello spessore delle lance), gli asparagi verdi sono cotti. È perfetto quando è posto sopra una forchetta e si inclina leggermente verso il basso alle due estremità.
4. Se vuoi usare gli asparagi per un piatto freddo, puoi raffreddarli in acqua ghiacciata. In questo modo manterrà il suo colore verde intenso.