Congelare gli asparagi - si può fare senza buccia?

I croccanti asparagi sono disponibili freschi solo per poche settimane all'anno. Se ti manca il gusto raffinato al di fuori della stagione degli asparagi, puoi fare scorta di surgelati. La buccia dovrebbe essere tolta in anticipo, ma in un pizzico gli asparagi possono anche andare nel congelatore non pelati.

Consigli

La stagione inizia con un prezzo orgoglioso degli asparagi. Aspettate un po' di più prima di congelare, perché le deliziose lance sono di solito più economiche verso la fine.

Sbuccia prima di congelare quando possibile

Ci sono diverse ragioni per cui la buccia dovrebbe essere rimossa prima di congelare:

• gli asparagi si mangiano senza la buccia
• le lance congelate sono pronte all'uso immediatamente
• gli asparagi scongelati sono morbidi, rendendo più difficile la pelatura
• non c'è bisogno di pelare in seguito e si risparmia tempo quando si cucina

Congelare gli asparagi non pelati

Ogni singola lancia vuole essere liberata dalla sua buccia. Questo può richiedere molto tempo. Se il tempo è poco, la domanda è: rimandare il congelamento di qualche giorno o congelare gli asparagi non pelati?

Più freschi sono gli asparagi congelati, migliore è la loro qualità dopo lo scongelamento. Pertanto, non si dovrebbe aspettare troppo a lungo prima di congelare. Se necessario, le lance possono anche essere sbucciate prima della cottura.

Dopo il lavaggio, basta confezionare le lance secche in sacchetti per il freezer. L'aria intrappolata deve essere spinta fuori e il sacchetto deve essere chiuso bene.

Come sbucciare gli asparagi congelati

Gli asparagi scongelati perdono la loro consistenza. Sono morbidi in mano e sbucciarli diventa impossibile. Pertanto, devono essere sbucciati prima che si scongelino completamente. Su è il modo migliore per farlo:

1. Avere una ciotola di acqua calda pronta. La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere le singole lance di asparagi.
2. Prendi le lance di asparagi congelate dal freezer.
3. Immergi una lancia nell'acqua calda per circa 3 secondi. Questo scongelerà la pelle sottile.
4. Ora togliete la pelle con un coltello economico. Fai attenzione quando fai questo, perché i gambi congelati sono facilmente fragili.
5. Poi continua con il gambo successivo fino a quando hai pelato l'intera quantità di asparagi.

Durevolezza e uso

La durata di conservazione degli asparagi congelati è da 6 a 8 mesi se vengono continuamente raffreddati a meno 18 gradi Celsius.

È sufficiente scongelare solo il guscio esterno per poter sbucciare gli asparagi. Al di là di questo, gli asparagi non devono essere scongelati ulteriormente, ma devono essere lavorati immediatamente.