Il kaffir lime è vietato in Germania?

Il kaffir lime o kaffir lime, latino Citrus hystrix (cioè rami spinosi), è botanicamente una delle papedas. Il Kaffir lime, in latino Citrus hystrix (cioè pungente, a causa dei rami fortemente spinosi) è botanicamente un membro della Papedas, una famiglia di agrumi solo leggermente imparentata con le specie più note. La pianta è anche conosciuta come Mauritius papeda o makrut.

Da dove viene il nome Kaffir lime?

Perché la specie esotica di agrumi si chiama „Kaffir lime“ in molte lingue europee è ancora un mistero irrisolto. In realtà, è un termine insultante, dopo tutto „Kaffir“ era un termine fortemente denigratorio per le persone di colore, soprattutto in epoca coloniale. Soprattutto il gruppo etnico sudafricano degli Xhosa era chiamato così durante il periodo dell'apartheid. Oggi, il termine „Kaffir“ è classificato come Hate Speech ed è quindi proibito.

Il lime Kaffir prende il suo nome dall'arabo?

Ma la pianta, che è molto diffusa nel sud-est asiatico, non ha necessariamente il suo nome dai „Kaffirs“. C'è invece un secondo modo di interpretare la parola, secondo il quale essa deriva dall'arabo „kafir“ per „infedele“ o anche „villaggio“ (nel senso di „arretrato“). Tuttavia, anche questa derivazione non permette di trarre alcuna conclusione sul significato effettivo del nome.

L'importazione di tigli Kaffir non è vietata

A parte il nome molto strano – la cui origine probabilmente non sarà decifrata a breve – circolano di tanto in tanto voci sul web secondo le quali l'importazione di tigli Kaffir e altri prodotti/merci del sud-est asiatico sarebbe vietata. Ebbene, gli amanti della cucina thailandese non devono preoccuparsi, perché il Kaffir lime è e rimane abbastanza facilmente disponibile in tempi di internet – anche se un tale divieto di importazione non sarebbe stato affrontato o realizzato finora. I tigli del Kaffir sono ora coltivati anche in vivai specializzati, dove i piccoli alberi sono di solito cresciuti da talee e innestati su un portainnesto adatto. È possibile acquistare una pianta di questo tipo in qualsiasi negozio di giardinaggio online.

Le specie affini di Kaffir lime

Le specie affini di Kaffir lime sono, per esempio, l'Alemow (Citrus macrophylla) con i suoi grandi frutti arruffati e la Papeda melanesiana (Citrus macroptera). La prima è spesso usata come portainnesto, la seconda è una pianta impressionante con foglie enormi e lucide e frutti di dimensioni arancioni.

Foglie e frutti freschi non sono disponibili nei supermercati

Al contrario della pianta intera, tuttavia, foglie e frutti freschi non sono disponibili nei supermercati tedeschi. Al massimo, si possono comprare foglie secche o congelate del kaffir lime in negozi asiatici appositamente assortiti – ma anche lì, solo raramente, perché non c'è molta richiesta di queste spezie. Le bucce della frutta o i frutti stessi non sono disponibili né freschi né secchi in Germania – semplicemente non c'è mercato per loro. Quindi, se volete cucinare del cibo thailandese originale, non avete fondamentalmente altra scelta che comprare un piccolo albero di lime Kaffir – non preoccupatevi, non richiede molte cure.

Trucchi e consigli

Invece delle foglie del Kaffir lime o della buccia del suo frutto, si possono usare anche le foglie e la buccia del lime che si trova in commercio (Key lime o Mexican lime, Citrus aurantiifolia latino). Questo è più facile da ottenere (in qualsiasi supermercato). Tuttavia, i piatti preparati con esso non hanno neanche lontanamente il sapore aromatico dell'originale.