Congelare la pasta di lievito - per una cottura spontanea senza aspettare

Lo sviluppo di una pasta di lievito richiede molto tempo. A volte passano ore prima che il prodotto finito possa andare in forno. Un elettrodomestico da cucina può occasionalmente accorciare il tempo di preparazione: il congelatore. Potete lasciarlo nel congelatore fino a quando non vi serve di nuovo.

Congelare la pasta di lievito immediatamente o lasciarla prima lievitare?

La pasta di lievito destinata al congelatore non dovrebbe lievitare prima, se possibile. È meglio fare questo passo dopo lo scongelamento. Se rimane un impasto di lievito già lievitato, non è ancora bloccato per entrare nel congelatore. Questo impasto può anche essere congelato, ma la sua consistenza sarà un po' appiccicosa.

Come preparare la pasta di lievito

1. Prepara un impasto di lievito secondo le istruzioni della ricetta.
2. Lavora l'impasto finché non è pronto e poi stendilo su una superficie infarinata.
3. Dividi l'impasto nelle porzioni desiderate. Naturalmente, si può anche arrotolare l'intera pasta di lievito e congelarla in un unico pezzo.
4. Posizionare i pezzi di pasta di lievito piatti in sacchetti di congelamento o lattine. Il contenitore più adatto è quello che può essere sigillato ermeticamente.
5. Etichettare i contenitori per il freezer con il contenuto, la quantità e la data.
6. Congelare immediatamente la pasta di lievito.

Congelare la pasta della pizza

La pasta della pizza è meravigliosa da congelare e può essere rapidamente trasformata in una pizza deliziosa dopo lo scongelamento. Questo è ancora meglio di una pizza già pronta o di un impasto pronto al supermercato. Quest'ultimo di solito contiene additivi che non devono esserci.

Per rendere la preparazione della pizza ancora più veloce in seguito, i pezzi di pasta dovrebbero essere stesi in forme da pizza e congelati separati l'uno dall'altro da carta da forno prima del congelamento.

Durevolezza

L'impasto di lievito congelato può essere riutilizzato entro 6 mesi.

Scongelamento

Pianificare l'ulteriore utilizzo dell'impasto di lievito in tempo utile in modo che abbia abbastanza tempo per scongelarsi e lievitare.

• Prendere la quantità desiderata dal congelatore se necessario
• Scongelare in una ciotola in frigorifero
• Il riscaldamento può richiedere diverse ore
• L'impasto deve essere coperto con un panno

Suggerimenti

Togliere l'impasto del lievito dal congelatore la sera prima e lasciarlo scongelare durante la notte in frigorifero. Poi si può iniziare a cuocere immediatamente il giorno dopo.

Riutilizzare

La pasta di lievito scongelata può essere usata proprio come quella fresca. La ricetta continua semplicemente con la fase successiva „lievitazione“.

Sommario per lettori veloci

• Pasta di lievito: Che sia non zuccherata o zuccherata, la pasta di lievito si congela sempre bene
• Tempistica: Congelare la pasta di lievito solo dopo l'impasto finale ma prima che sia lievitata
• Pasta già lievitata: Può anche essere congelato, ma è un po' appiccicoso quando viene lavorato ulteriormente
• Preparazione: Preparare l'impasto secondo la ricetta; finire di impastare; stendere su una superficie infarinata
• Porzionamento: Dividere la pasta di lievito in porzioni appropriate a seconda dell'uso successivo
• Congelare: Mettere in sacchetti ermetici per il congelatore o lattine; etichettare con il contenuto, la quantità e la data
• Pasta per pizza: stendere la pasta in basi per pizza; separare con carta da forno e congelare
• Durata di conservazione: la pasta di lievito si conserva per 6 mesi se congelata
• Scongelare: Coprire e mettere in una grande ciotola; mettere in frigo per diverse ore
• Suggerimento: scongelare l'impasto durante la notte in frigorifero in modo da poter iniziare a cuocere immediatamente il giorno seguente
• Ulteriore lavorazione: continuare a usare l'impasto di lievito scongelato come impasto fresco secondo la ricetta