Raccolta dell'olivello spinoso come i professionisti

Sono arancioni, estremamente succose e sono considerate estremamente ricche di vitamine - le bacche di olivello spinoso. Il metodo di raccolta sbagliato può rivelarsi rapidamente sudato, dannoso e disordinato. Ma come si fa a farlo bene?

Quando è il momento migliore? Alcune varietà come Sirola e Hergo maturano già in agosto.

In linea di principio, la raccolta è possibile fino a dicembre o, se si è fortunati, fino alla primavera. Ma l'attesa comporta il rischio che il frutto inizi a fermentare, abbia un sapore rancido o venga mangiato da animali selvatici.

Le bacche sono mature quando hanno acquisito il loro colore arancione brillante o giallo-arancione. Non appena il colore dei frutti sbiadisce o sbianca, perdono qualità e il loro gusto ne risente.

La tecnica conta

La raccolta delle bacche di olivello spinoso non è una delle azioni più facili in giardino. A causa delle numerose spine sui rami, le ferite si verificano rapidamente durante la raccolta. Per questo motivo, si dovrebbero indossare dei guanti come quelli robusti da rosa durante la raccolta. Inoltre, c'è il rischio che le bacche scoppino e che il succo rovini i vestiti.

E questo è il modo in cui lo fanno i professionisti: i rami fruttiferi vengono tagliati con cesoie da giardino e congelati in casa. Il giorno dopo o più tardi, si tolgono dal congelatore e si scuotono le bacche. Un'alternativa è quella di tagliare i rami e spogliare le bacche con una forchetta.

Inoltre, si può stendere un telone sotto il cespuglio di olivello spinoso portante. Poi scuotere delicatamente il cespuglio, facendo cadere le bacche mature. Poi devono solo essere raccolti.

E dopo il raccolto?

Se si tagliano i rami interi, non c'è bisogno di potare il cespuglio dopo. Con le bacche si possono fare molte creazioni in cucina. Sono commestibili crudi, ma poi di solito non incontrano il gusto della maggior parte delle persone.

Sono adatti, tra le altre cose:

• come frutta secca
• per succhi, frullati e liquori
• come frutta da torta
• per fare gelatine, composte e marmellate
• utilizzare i semi che contengono per la propagazione
• utilizzare i rami ricoperti di frutta come decorazione nel vaso

Consigli & suggerimenti; Trucchi

Quando le bacche arancione brillante non vengono raccolte, gli uccelli e i piccoli mammiferi nativi amano banchettare con esse. Sono quindi una preziosa fonte di cibo per svernare nei nostri climi.