Facile e veloce - congelare le verdure crude

quasi ogni verdura può essere congelata cruda. Le sostanze nutritive e le vitamine sono conservate più a lungo che con le verdure che si seccano per ore in un espositore di verdure o sono dimenticate nel cassetto del frigorifero.

Le seguenti verdure, per esempio, sono adatte al congelamento:

• Cavolo bianco, conservabile per 10 mesi
• Cavolo russo, conservabile da 10 a 12 mesi
• Fagioli, conservabili da 3 a 12 mesi
• Finocchio, Da 4 a 8 mesi conservabili
• Leeks, da 6 a 8 mesi conservabili
• Broccoli, da 9 a 12 mesi conservabili

Le verdure inadatte al congelamento crudo includono:

• Salate
• Pomodori
• Patate
• Cetrioli

Come si congelano le verdure crude?

Lavare accuratamente le verdure fresche e rimuovere tutte le macchie antiestetiche. Poi, a seconda della varietà, tagliare le verdure in pezzi, anelli o strisce. Sbollentandoli dopo, si rallenta il processo di decomposizione naturale della pianta. Sbollentata e congelata, ogni verdura rimane fresca per un lungo periodo di tempo.
Le verdure congelate del supermercato sono surgelate industrialmente, non è necessario sbollentare.

La sbollentatura passo dopo passo

1. Pulire le verdure da lavorare
2. Tagliare le verdure nella forma desiderata
3. Preparare acqua salata bollente in una grande pentola
4. Sommergere i pezzi di verdure nell'acqua salata bollente per alcuni minuti, preferibilmente in uno scolapasta o in un sacchetto di tela
5. Rimuovere le verdure dall'acqua e sciacquarle in acqua ghiacciata

Dopo la sbollentatura, asciugare le verdure con un panno da cucina o scolarle in uno scolapasta. Poi, confezionateli in porzioni in contenitori per il congelatore. I sacchetti per il congelatore che possono essere messi sottovuoto sono molto adatti. Meno aria c'è nel sacchetto, meno cristalli di ghiaccio si possono formare sulle verdure.

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