La differenza tra frutto della passione e frutto della passione

Il nome frutto della passione è molto spesso usato in questo paese come sinonimo di frutto della passione. Tuttavia, il nome non è del tutto corretto, perché in senso stretto ci sono due tipi di frutta.

Il frutto della passione con la buccia di colore viola

I frutti venduti in questo paese per lo più con il nome di frutto della passione sono di solito i frutti del genere di piante della cosiddetta granadilla viola. Assomiglia a un uovo nella forma e nelle dimensioni, ma ha una pelle viola liscia e lucida. Botanicamente parlando, sono bacche, ma in realtà si mangia solo il contenuto del frutto tagliato, composto da semi e polpa aderente. Si dice spesso che una buccia molto raggrinzita sui frutti della passione di colore viola indicherebbe il grado di maturazione ottimale. Tuttavia, si può anche mangiare un frutto della passione con la buccia liscia senza problemi; avrà solo un sapore leggermente più aspro rispetto ai frutti molto raggrinziti e quindi più avanti nella maturazione.

Il frutto della passione o granadilla

Per decenni, l'etichetta di molte bottiglie di succo mostra un frutto della passione tagliato con una buccia di colore viola accanto al nome frutto della passione. In realtà, questo non è del tutto corretto, dato che il frutto della passione è solitamente indicato come il frutto della passione di colore giallo-arancione. Questi hanno una pelle relativamente resistente alla pressione anche nello stato avanzato di maturazione, ma per il resto non sono dissimili per forma e dimensioni dai rappresentanti della specie di colore viola. La granadilla gialla a volte cresce un po' più grande e spesso non è del tutto paragonabile come gusto ai frutti color porpora della Passiflora edulis. Questo è il motivo per cui questi sono raramente offerti come frutta fresca nel commercio e molto più spesso finiscono nella pressa dei succhi.

La differenza di gusto tra frutto della passione e frutto della passione

In linea di principio, la differenza di gusto tra i frutti delle due sottospecie di passiflora non è molto grande, anche se non sono proprio uguali. Ciò che è lo stesso per entrambe le specie è il principio che i semi e la polpa vengono mangiati insieme e di solito con un cucchiaio. Altri usi sono:

• come guarnizione di frutta per le coppe di gelato
• come frutto per torte come la pavlova
• come ingrediente in purea per i frullati

Trucchi e consigli

In commercio, il frutto della passione e il frutto della passione sono spesso offerti alternativamente con entrambi i nomi. Entrambe le varietà sono fondamentalmente ugualmente adatte al consumo diretto e alla lavorazione in cucina.

WK