Mangiare la piantaggine e usarla come pianta medicinale

La piantaggine (Plantago lanceolata) è stata usata per secoli in varie forme per alleviare la tosse irritante grazie al suo effetto espettorante. Tuttavia, le foglie dell'erba, che si trova in molte località, possono anche aggiungere sapori interessanti a varie ricette.

Mangia le foglie della piantaggine cruda o cotta

Tutte le parti della piantaggine sono commestibili e si possono mangiare crude o cotte. Anche le radici non sono velenose, ma vengono usate piuttosto raramente nelle ricette di cucina. Le foglie giovani e tenere della piantaggine non sono solo un alimento sano per conigli e cavalli, ma anche un arricchimento benefico per la dieta umana. Raccolte direttamente dal prato e mangiate crude, le foglie hanno un sapore piuttosto amaro. Tuttavia, possono essere facilmente tagliati in pezzi più piccoli con le forbici e utilizzati come componente a base di erbe nelle seguenti ricette:

• per deliziose frittate di piantaggine
• in insalate colorate
• per arrotondare il sapore della crema di formaggio e della ricotta alle erbe

I germogli della piantaggine come snack e spezia

Per il consumo, è meglio raccogliere i germogli della piantaggine poco prima della fioritura, quando gli stami giallo-biancastri intorno ai boccioli non si sono ancora formati. Crudi, questi germogli hanno un sapore leggermente di noce. Tuttavia, possono anche essere delicatamente arrostiti in olio e utilizzati per aggiungere un sapore di funghi a vari piatti. Se si tagliano solo i boccioli, a volte si può sperimentare la ricrescita di boccioli freschi più volte durante una stagione di crescita nella stessa posizione.

Preparare i propri rimedi per la tosse dalla piantaggine

La piantaggine non è solo commestibile, ma ha molti effetti positivi su varie parti del corpo umano come il tratto digestivo e respiratorio. Tuttavia, l'uso più noto dell'effetto espettorante della piantaggine per combattere la tosse irritabile e il raffreddore esiste da generazioni. Si può facilmente fare il proprio sciroppo per la tosse dalla piantaggine facendo bollire 1 chilo di foglie di piantaggine lavate e tritate insieme a 1 litro d'acqua, 1 chilo di zucchero e 500 grammi di miele e lasciandolo addensare. Dopo l'imbottigliamento in vasi bolliti, si dovrebbe conservare questo sciroppo per la tosse in un luogo fresco, altrimenti si conserverà solo per poche settimane.

Tips & Tricks

La piantaggine in sé non è velenosa, ma l'applicazione di alcuni fertilizzanti o pesticidi sulla proprietà di altre persone spesso non può essere esclusa. È quindi meglio raccogliere la piantaggine nel proprio giardino o in siti di provata sicurezza.

WK