Le querce - ingegnosi tuttofare della foresta

In autunno, la quercia dimostra imponentemente il suo nimbo di re della foresta. Ora miriadi di ghiande cadono a terra. Questo risveglia la passione per il collezionismo negli uomini e negli animali. Vi invitiamo a fare un giro dei molti modi in cui le ghiande possono essere utilizzate. Le domande sui croccanti frutti dell'albero con i piccoli cappelli impertinenti avranno una risposta fondata qui.

I fatti più importanti in breve

• Le ghiande crude non sono commestibili a causa del loro alto contenuto di tannini
• Le ghiande tostate, tuttavia, contengono molte vitamine, minerali così come carboidrati e grassi preziosi
• Si possono fare caffè e pane dalle ghiande tostate
• Se si raccolgono le ghiande a fine inverno o inizio primavera, la maggior parte dei tannini sono già stati lavati via

Si possono mangiare le ghiande?

Le corna sono velenose e commestibili allo stesso tempo. Contrariamente alla credenza popolare, le ghiande non contengono acido prussico. Tuttavia, una quantità considerevole di tannini tossici, specialmente l'acido tannico, provoca gravi disagi dopo aver mangiato ghiande crude. D'altra parte, le ghiande sono ricche di vitamine e minerali sani. I nostri nonni apprezzavano l'alto valore nutritivo durante gli anni di carestia dopo le guerre e i cattivi raccolti. 100 grammi di ghiande contengono 387 calorie, 40,75 grammi di carboidrati e 23,86 grammi di grassi. Per innumerevoli bambini, la farina di ghiande era l'ultimo baluardo contro la fame. Per molto tempo, l'alimento naturale è stato dimenticato e ora sta vivendo una rinascita.

Rendere le ghiande commestibili – come funziona?

I vermi nelle ghiande fondamentalmente rendono il frutto immangiabile. Prima controlla le ghiande raccolte o acquistate per l'infestazione di vermi. Piccoli buchi nel guscio sono una chiara indicazione. Riempire tutte le ghiande rimanenti in un secchio con acqua. Quelli che galleggiano sulla superficie dell'acqua devono essere scartati come vermi infestati. È così che si rendono commestibili le ghiande rimaste:

1. Distendere le ghiande su una teglia
2. Arrostire in forno a 150° per 20 minuti
3. Pelare le ghiande arrostite e metterle in un sacchetto di tela o in una rete da bucato
4. Immersione del sacchetto in un secchio d'acqua per 4 giorni
5. Cambiare l'acqua ogni giorno fino a quando rimane chiara
6. Asciugare le ghiande degerminate in forno a 100° su una teglia
7. Dopo l'asciugatura, mettere nel tritacarne, macina caffè o frullatore

Il trattamento passo dopo passo di tostatura, pelatura, ammollo e asciugatura rimuove i tannini tossici dalle ghiande. Sta a voi decidere se macinare tutte le noci dopo l'essiccazione. Regalate ai vostri cari delle ghiande tostate come spuntino sano in un'atmosfera accogliente.

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Ricette per pane e caffè alle ghiande

Potete usare la farina di ghiande finita per preparare una varietà di piatti, come pasta o pane. Inoltre, avete tra le mani l'ingrediente di base per il leggendario caffè di ghianda, noto anche come muckefuck. Le due ricette per il pane alle ghiande e il caffè fatto con le ghiande possono accendere la vostra immaginazione culinaria:

Pane di ghiande – Ingredienti e preparazione

• 500 g di farina di ghiande
• 500 g di farina integrale, opzionalmente farina di segale o di farro
• 25 g di lievito
• 750 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di burro morbido o olio

Mescolare la farina e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua e incorporarlo. Aggiungere il burro o l'olio. Mescolare con acqua tiepida fino a formare un impasto soffice e sciolto. Mettere l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 ore. Lavorare di nuovo la pasta lievitata e formare una pagnotta oblunga. Preriscaldare il forno a 220° in alto e in basso. Mettere l'impasto su una teglia infarinata e metterlo sul ripiano centrale. Dopo 30 minuti, abbassare la temperatura a 190°. Test ogni 30 minuti: Inserire un bastoncino di legno e continuare a cuocere fino a quando l'impasto si attacca ad esso. Il bastoncino asciutto segnala la fine del tempo di cottura.

Aickle Coffee – Ingredienti e Preparazione

Il caffè di ghiande non ha caffeina

• Per ogni tazza di muckefuck: una ciotola di farina di ghiande
• Filtro per caffè con carta filtro
• Zucchero, cannella e latte a piacere

Una volta trasformate le ghiande in farina, la preparazione non è diversa dal normale caffè in grani. Far bollire l'acqua fino a quando non bolle. Mettere due cucchiaini colmi di farina di ghianda nel sacchetto del filtro e versarvi sopra lentamente l'acqua calda. Aggiungete zucchero, cannella e latte per dare al caffè di ghianda un tocco speciale. Il risultato è una bevanda calda aromatica che fa bene alla digestione e ha un effetto di abbassamento della pressione sanguigna.

Come sono fatte le ghiande?

Nelle foreste, nei parchi e nei giardini, prosperano varie specie e varietà di querce, che possono essere facilmente distinte dalle loro ghiande. Le più diffuse sono la quercia peduncolata e la quercia sessile autoctone e la quercia rossa americana. In autunno, ghiande a forma di uovo con gusci marroni e una lunghezza di 2 o 3 cm pendono da questi alberi. Una caratteristica è una coppa di frutta che copre fino a un terzo di ogni ghianda quando sono ancora verdi e acerbe. Le ghiande mature e marroni cadono a terra insieme alla coppa del frutto o si staccano dalla coppa prima. Puoi vedere immagini informative delle ghiande delle diverse varietà di quercia su Wikipedia o sul portale degli alberi.

Quando sono mature le ghiande?

In autunno c'è molta attività intorno alle querce, perché in questo periodo dell'anno i frutti sono maturi. Da settembre in poi, le ghiande marroni cadono a terra in massa. A maturità, i frutti di noce dal guscio liscio sono verdi e parzialmente racchiusi in una coppa di frutta. Finché le ghiande sono appese all'albero, non sono mature. Una schiena piegata non è da evitare se si vogliono raccogliere ghiande completamente mature.

Il momento migliore per raccogliere dipende da cosa si intende fare con le ghiande. Per l'artigianato e le decorazioni, una quercia vi darà i frutti più belli in autunno se i gusci hanno solo un breve contatto con il terreno umido. Se volete preparare dei piatti aromatici o del letame rinvigorente dalle ghiande, il tardo inverno e l'inizio della primavera sono le stagioni ideali. A quel punto, la neve e la pioggia hanno lavato via naturalmente gran parte dei tannini e reso le ghiande commestibili.

Cosa si può fare con le ghiande?

Quando i giorni diventano più freschi e la vita familiare si sposta al caldo della casa, le ghiande sono mature. Questo rende le pratiche noci marroni il materiale ideale per idee artigianali e fantasiose decorazioni naturali. I bambini e gli adulti più smaliziati apprezzano molto il guscio liscio delle ghiande, che può essere meravigliosamente dipinto. La seguente tabella vorrebbe ispirarvi con una serie colorata di idee creative per ciò che potete fare con le ghiande:

Acorns	Tips
paint	con colori acrilici
colla	con lana colorata o bianca
Fare figure divertenti	con castagne, pigne, fiammiferi
disporre	come decorazione in una ciotola autunnale con una candela
crochet	crochet ghiande naturali di lana
pingere	seguendo modelli di pittura o a mano libera
cordare	Craft con lo spago come una ghirlanda autunnale
Pittura di tazze di frutta ghianda	Colorare tazze di frutta
Felting	Crafting palle di feltro con tazze di frutta ghianda come piccoli cappelli

No idee artigianali – cosa fare?

Non sono solo i bambini a divertirsi con le ghiande

Creare figure con le ghiande è divertente per tutta la famiglia. Se le idee artigianali proprio non vogliono venire a galla, date un'occhiata ai social network. Youtube, Instagram o Pinterest sono pieni di variazioni creative e istruzioni per tutte le età.

La popolare rivista Landlust ha dedicato un intero numero agli ornamenti di ghiande nel 2010, comprese le istruzioni su come fare le ghiande all'uncinetto. Immagini da colorare gratis per bambini sul tema delle ghiande si possono trovare in molti posti in rete. Per esempio, i modelli adatti ai bambini possono essere scaricati su gratis-malvorlagen.de.

Cosa si può fare con le ghiande?

Le ghiande in abbondanza risvegliano la passione per la raccolta e sollevano la questione di cosa si può fare con i frutti sferici. Invece di lasciare i preziosi frutti delle noci a marcire a terra con noncuranza, c'è una vasta gamma di opzioni ragionevoli per un uso utile. La seguente lista vorrebbe ispirarvi a beneficiare della ricchezza di una quercia:

• piantare in un vaso con del terriccio, lasciarlo germinare e farne crescere un albero (vedi sotto per le istruzioni)
• trasformarlo in farina per pane, dolci o noodles, noci tostate, muckefuck
• raccoglierlo e darlo alle scuole materne ed elementari come materiale artigianale
• consegnarlo ad Haribo in ottobre in cambio di orsetti gommosi
• raccoglierlo e venderlo ad una forestale, zoo o parco animali come cibo per cervi e martore
• farli asciugare e decorarli con castagne, pigne e foglie colorate

Non è possibile seminare ghiande nella foresta da soli. L'uso delle ghiande come seme è soggetto alla legge sul materiale riproduttivo forestale. Per garantire che le querce seminate portino il giusto materiale genetico, solo i semi provenienti da stand certificati possono essere sparsi nelle foreste e nei parchi pubblici.

Tipi

Le spine contro i tarli sono un rimedio domestico popolare per disinfestare singoli pezzi di mobili dai vermi. A questo scopo, numerose ghiande sono sparse tutt'intorno. Bussare, battere e scuotere regolarmente rende la vita un inferno per i parassiti del legno. In cerca di un esilio, i tarli si spostano nelle ghiande e possono essere eliminati.

Quali animali mangiano le ghiande?

Quando le ghiande mature spuntano al suolo in autunno, inizia un periodo di abbondanza per molti animali della foresta. Le ghiande hanno da tempo superato la loro utilità come alimento base per l'uomo nei momenti di bisogno o come mangime da ingrasso per i maiali domestici, così che gli animali selvatici possono attingere al pieno da settembre in poi. Per alcuni abitanti delle stalle, le ghiande forniscono una piccola varietà nel menu. La seguente tabella riassume quali animali amano mangiare i frutti croccanti di una quercia:

Animali della foresta	Animali stabili
Doe	Maiale domestico
	Cervo	Capra
Maiale selvatico	Coniglio
Scoiattolo	Topo
Tasso	Coniglio
Cavallo
Topo del legno
Martina, faina di pino
Jay Leno
Piccione dal becco rosso

Per tutti gli animali domestici, le ghiande come cibo sono una spada a doppio taglio. In piccole quantità, i frutti si rivelano un'aggiunta sana al menu. Questo vale anche per gli stomaci sensibili di cavalli e criceti. Un consumo eccessivo, tuttavia, provoca sintomi di avvelenamento, come coliche, diarrea o vomito. L'acquisto di ghiande come cibo per gli animali da stalla ha senso solo in casi individuali. Un'eccezione è fatta per le razze suine che sono ingrassate per il prosciutto di quercia nobile e tollerano bene le ghiande come mangime. Un primo esempio è una razza di maiale iberico che si nutre quasi esclusivamente di ghiande. Il prosciutto spagnolo delizia i buongustai di tutto il mondo con la sua consistenza rosa, fine e fibrosa e il suo gusto inconfondibile.

Il miglior prosciutto cresce sulle querce.

Raccolta delle querce dalle ghiande – come funziona?

Le ghiande germogliano solo con molta esitazione. Di conseguenza, far crescere un albero dalle ghiande è un'impresa che richiede tempo. Tuttavia, il progetto vale la pena, perché una quercia può vivere fino a 1.000 anni e testimonierà per molte generazioni l'ambizioso giardiniere che l'ha fatta nascere. Come germinatori a freddo, i semi devono prima passare attraverso una fase fredda chiamata stratificazione. Solo allora si risveglia la capacità di germinazione per una coltivazione di successo. Le seguenti istruzioni spiegano come far crescere un magnifico albero dalle ghiande:

Far crescere una nuova quercia è un'esperienza speciale

Raccogliere, testare, stratificare

A causa di un alto tasso di fallimento di oltre il 50%, si consiglia di raccogliere un maggior numero di ghiande e sottoporle a stratificazione.

1. Tempo migliore per raccogliere: Settembre e ottobre
2. sciogliere le ghiande marroni con gusci integri dalla coppa del frutto
3. metterle in un sacchetto con sabbia umida o segatura
4. depositarle nello scomparto vegetale del frigorifero a 0°-4°C
5. controllare regolarmente la leggera umidità e i primi segni di germinazione

Semina e coltivazione

Indipendente da, se una ghianda germina o no, la semina può essere fatta nei seguenti passi dopo 6-8 settimane di stratificazione:

1. Vasi di coltivazione da 10 cm (10,70€ su Amazon*) riempire con terriccio per semi o terriccio di cocco
2. Piantare una ghianda per vaso con la radichetta o l'estremità più stretta verso il basso nel substrato
3. Inzuppare i semi in modo sottile con terriccio, premere leggermente e annaffiare
4. In un ambiente luminoso,
5. piantare in un luogo leggero e protetto dal vento
6. da un'altezza di crescita di almeno 20 cm nell'aiuola

Le possibilità di successo aumentano significativamente se si cercano le ghiande germinate nella foresta in primavera. Questi esemplari hanno superato naturalmente la fase fredda e dimostrano la loro volontà di germogliare con le prime foglie. Scavare una piantina e piantarla in un terreno magro, sciolto e senza torba, con la piccola radice a fittone rivolta verso il basso.

Escursus

Tante ghiande come previsione per l'inverno?

Nel Calendario Centenario si può leggere che molte ghiande predicono molta neve per l'inverno, secondo la regola dei contadini. Di conseguenza, si suppone che gli scoiattoli accumulino scorte di cibo extra grandi in previsione di un inverno duro, che Madre Natura fornisce in quantità corrispondenti. Questa saggezza è traballante per diverse ragioni. Gli scoiattoli non hanno capacità di chiaroveggenza e non possono prevedere il tempo con due mesi di anticipo. Inoltre, il numero di fiori dell'anno precedente determina quante ghiande ci saranno da raccogliere quest'autunno. Ultimo ma non meno importante, una quercia deve superare la primavera tutta intera, perché le gelate tardive di maggio distruggono gran parte dei fiori.

Domande frequenti

Le ghiande sono noci?

Cosa sono effettivamente le ghiande? Questa domanda non è solo nella mente dei bambini durante una passeggiata autunnale nella foresta. In effetti, le ghiande sono noci, o più precisamente, frutti di noci. Un pericarpo legnoso di solito racchiude un singolo seme. Solo quando il guscio intorno al singolo seme è completamente indurito, cade a terra come un frutto chiuso. Di conseguenza, le ghiande sono in una lega con noci ben note, come la nocciola o la noce.

Quando cadono le ghiande?

In condizioni normali, le ghiande mature cadono a terra da settembre in poi. Quando esattamente inizia la caduta dei semi dipende in gran parte dal tempo dell'anno in questione. Nelle regioni miti, il disco dell'albero di una quercia è già coperto di ghiande mature dall'inizio di settembre. Nel freddo nord, gli amanti delle ghiande di solito devono aspettare fino alla fine di settembre per la caduta dei primi frutti marroni.

Le capre possono mangiare le ghiande?

Il foraggio grossolano è essenziale per una buona funzione del rumine nel robusto stomaco delle capre. Le parti legnose delle piante sono quindi una componente importante per una dieta sana. Questo include anche le ghiande mature. I tannini in essi contenuti sono facilmente processati dal versatile stomaco ruminante di una capra. Solo le ghiande marroni e mature dovrebbero essere alimentate, poiché i frutti verdi possono essere velenosi. Tuttavia, le quantità mangiate devono essere mantenute entro certi limiti a causa dell'alto contenuto di calorie e carboidrati, in modo che gli animali non diventino obesi.

Il nostro cane mangia le ghiande. L'animale può essere avvelenato?

Hai ragione di essere preoccupato, perché grandi quantità di ghiande mangiate possono portare all'avvelenamento. Le ghiande contengono un'alta concentrazione di tannino. Questo tannino può causare dolori addominali, diarrea, vomito e persino insufficienza renale nei cani. Se il vostro animale domestico mangia una o due ghiande durante una passeggiata nei boschi, non c'è motivo di farsi prendere dal panico. I cani di piccola taglia non dovrebbero mangiare più di cinque ghiande. Oltre al tannino velenoso, c'è il rischio di ostruzione intestinale se le noci non masticate vengono ingoiate.

Gli scoiattoli mangiano le ghiande?

Le ghiande non sono in cima al menu degli scoiattoli. Le sostanze amare che contengono rovinano l'appetito degli arrampicatori pelosi. Gli scoiattoli preferiscono mangiare faggiole, nocciole, castagne e bacche. Quando i loro piccoli stomaci brontolano, mangiano ancora le ghiande. Così facendo, gli scoiattoli ricorrono ai frutti che sono rimasti a terra per molto tempo, in modo che la pioggia abbia lavato via la maggior parte delle sostanze amare.

Devo rimuovere le ghiande dal prato in autunno e compostarle?

I prati coperti di ghiande non sono motivo di preoccupazione. I dadi non possono causare alcun danno permanente all'area verde. Certo, non si può escludere che l'anno prossimo spuntino delle piantine di alberi vivaci in alcuni luoghi. Ha quindi senso rimuovere le ghiande dal prato in autunno. Piccole quantità possono essere raccolte a mano. Si può facilmente aspirare un tappeto spesso di ghiande con un aspiratore di foglie o un raccoglitore speciale di ghiande. Le ghiande non sono adatte al compostaggio. Quantità maggiori possono essere consegnate alla forestale locale come ricco cibo invernale per i cervi.

Tips

Raccogliere le ghiande di qualità superiore con una rete a maglie strette. Stesa per tempo sotto l'albero, la rete di raccolta impedisce il contatto diretto del suolo con lo strame di foglie e le ghiande marce dell'anno precedente. Prima, il terreno viene pulito da vecchi rami, pietre e foglie. Dopo che i semi sono caduti, la rete viene tirata prontamente in modo che meno foglie bagnate e detriti possibili cadano sulle preziose ghiande.