Congelare le erbe selvatiche - godere della bontà della natura per molto tempo

Le erbe selvatiche sono disponibili in natura solo per un periodo limitato dell'anno. Ma poi di solito sono abbondanti. Se li cerchi e li raccogli con passione, puoi preparare piatti deliziosi e sani. Presto o tardi. Dopo tutto, le erbe selvatiche sono buone per il congelamento.

Erbe adatte

In pratica, tutte le erbe selvatiche possono essere congelate. Ma mentre alcune varietà sopravvivono bene alle temperature sotto lo zero, altre perdono molto del loro sapore e della loro consistenza originale.

Alcune erbe selvatiche hanno un sapore più amaro dopo lo scongelamento rispetto a quando sono fresche e possono influenzare notevolmente il gusto del cibo se non vengono usate con moderazione.

Gelo in eccesso rapidamente

Le erbe selvatiche appassite appassiscono rapidamente. Se non sono destinati ad essere preparati presto, dovrebbero essere preparati prontamente per un altro tipo di conservazione permanente. Quando vengono congelati, i loro preziosi ingredienti sono in gran parte conservati.

Tips

Siiiate prudenti quando andate alla ricerca di erbe selvatiche per la prima volta. Alcune erbe selvatiche commestibili hanno un aspetto

promettente simile agli esemplari velenosi. Un libro di identificazione con molte illustrazioni può essere utile.

Pulito

Le erbe selvatiche che raccogliamo per la nostra cucina dovrebbero crescere il più lontano possibile da strade trafficate o sentieri per cani. Tuttavia, anche questi esemplari non possono essere considerati perfettamente puri. Lavare accuratamente le erbe selvatiche con acqua. Si può poi rimuovere l'acqua aderente in una centrifuga per insalata o in un panno assorbente.

Schiacciare

Le erbe selvatiche non devono andare nel congelatore tagliate a pezzi. Tuttavia, questo può essere pratico se verranno comunque utilizzati in seguito. Per esempio, per fare frullati verdi. Alcune erbe selvatiche sono anche meglio confezionate per il congelatore sminuzzate. Puoi anche ridurre le erbe selvatiche in purea.

Tipi diversi di erbe possono essere congelati mescolati insieme se questo non è in conflitto con l'uso successivo.

Imballaggio

Le erbe selvatiche grandi e voluminose possono essere avvolte in pellicola trasparente. Altrimenti, qualsiasi contenitore concepibile che possa resistere al freddo è adatto anche per questo tipo di erbe.

• Sacchetti per il congelatore
• Scatole per il congelatore
• Barattoli con tappi a vite

Etichettatura

L'etichettatura è un compito, ma importante. Congelate, le erbe selvatiche verdi non sono sempre facili da distinguere. La data aiuta anche a garantire che le erbe non vengano dimenticate nel congelatore per molto tempo e che le porzioni congelate vengano invece tirate fuori più tardi.

Erbe selvatiche in formato cubetto di ghiaccio

Le erbe selvatiche sono popolari da aggiungere ai frullati verdi in piccole quantità. Sono più facili da porzionare e rimuovere se vengono prima congelate in una vaschetta per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua.

Durata di conservazione

Le erbe selvatiche congelate possono essere conservate fino a 12 mesi.