Conservare i broccoli - il modo giusto per conservare questa verdura ricca di vitamine

I broccoli sono una delle verdure più sane e possono essere usati in molti modi - dispiegano il loro sapore tanto bene in piatti di riso e pasta quanto da soli con noci saltate o insieme alle patate. Scopri come conservare correttamente i broccoli affinché la loro testa rimanga croccante il più a lungo possibile nella nostra guida!

Cosa dovresti considerare fondamentalmente

Quando li compri, assicurati di prendere broccoli freschi. Si riconosce facilmente dal colore: le cimette verde scuro o blu-verde indicano che si tratta di un buon broccolo. Un esemplare verde chiaro o addirittura giallastro, invece, sta per rovinarsi o è già in procinto di farlo. Quindi lasciate perdere. È anche importante conservare i broccoli separatamente da frutta e verdura post-maturazione come mele e pere, banane o pomodori. Questi, infatti, emettono il gas di maturazione etilene – che fa marcire più rapidamente i broccoli e altri vicini di verdura o frutta.

Come conservare i broccoli

Si possono conservare i broccoli in frigorifero o – congelarli per una durata di diversi mesi –. Per quanto riguarda la conservazione in frigorifero, ci sono di nuovo varie opzioni:

• nella pellicola di plastica
• come bouquet
• nella carta da cucina umida

Conservazione dei broccoli nella pellicola di plastica

Di regola, i broccoli sono venduti in maniche di plastica – ma senza fori. Quando si conserva, è importante che le verdure „possano respirare“. Pertanto, vi consigliamo di fare qualche piccolo foro nell'involucro. Questo favorisce la permeabilità all'aria. In questo modo puoi conservare i broccoli in frigorifero – preferibilmente nello scomparto delle verdure. Si conserva per circa tre o cinque giorni.

Conservare i broccoli come bouquet

Non convenzionale ma efficace:

1. Riempire una ciotola sufficientemente grande con dell'acqua (1,5 centimetri).
2. Porre i broccoli nella ciotola con il gambo rivolto verso il basso.
3. La testa dovrebbe sporgere oltre il bordo della ciotola.
4. Coprire la testa liberamente con un sacchetto di plastica con dei fori.
5. Porre i broccoli in frigorifero in questo modo.
6. Cambiare l'acqua ogni giorno.

Con questo metodo, le verdure si conservano generalmente per cinque a sette giorni.

Conserva i broccoli in carta da cucina umida

Questa variante imita il modo in cui funzionano i sistemi di umidificazione automatica usati nei supermercati.

1. Riempi una bottiglia spray vuota, pulita e originariamente innocua (senza agenti corrosivi) con acqua fredda.
2. Spruzza la testa dei broccoli in modo uniforme.
3. Avvolgi le verdure liberamente nella carta da cucina.
4. La carta assorbe l'umidità e mantiene i broccoli freschi.
5. Poni le verdure in frigorifero in questo modo.

I broccoli avvolti rimangono commestibili per circa tre giorni.

Congelare i broccoli

1. Tagliare i broccoli in cimette.
2. Bollentare i pezzi per circa tre minuti.
3. Detossinare nuovamente le cimette in acqua ghiacciata per tre minuti.
4. Sciacquare i pezzi in un setaccio.
5. Assicurare accuratamente le cimette con carta da cucina.
6. Confezionare i pezzi in porzioni in sacchetti per freezer.
7. Sigillare i sacchetti a tenuta d'aria.
8. Porre i sacchetti per freezer nel congelatore.

In questo modo i broccoli mantengono la loro freschezza per almeno sei mesi, a volte anche un anno.

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

Il Garden Journal Freshness ABC come poster:

• ordina qui a basso costo come stampa A3 per la tua cucina
• come file PDF gratuito da stampare da solo