Germinare i cereali

Molte persone ora coltivano i loro cereali nei loro giardini. Ma coltivare e raccogliere è solo la prima parte di uno stile di vita sano. Per rendere i grani particolarmente digeribili, bisogna lasciarli germogliare dopo. A proposito, questo funziona anche con prodotti comprati al supermercato.

• un barattolo di germinazione con uno scolapasta nel coperchio
• un setaccio da cucina
• grani di qualsiasi cereale

Processo

Il processo di germinazione si divide in tre parti:

• Mettere a bagno i semi (2-12 ore, a seconda del tipo di grano)
• Germinare a 18-20°C (1-4 giorni, a seconda della consistenza desiderata)
• Risciacquare (due volte al giorno, più spesso in estate)

Preparazione

1. Lavare i semi in una bacinella d'acqua.
2. Lasciare i semi nell'acqua per un po' di tempo fino a quando le particelle di sporco galleggiano in superficie.
3. Schiacciare le particelle di sporco.
4. Versare l'acqua.
5. Vagliare i grani.
6. Selezionare i grani danneggiati.
7. Versare i semi nel vaso di germinazione.
8. Riempire con tre volte la quantità di acqua.
9. Chiudere bene il vaso.
10. Mettere il vaso di germinazione in un luogo buio (in alternativa coprirlo con un asciugamano).
11. Lasciarlo gonfiare per 8-12 ore, a seconda del tipo di grano.
12. Rivolgere il vaso in modo che le particelle di sporco si separino dal grano.
13. Vuotare l'acqua.
14. Ripetere il processo se necessario se l'acqua è ancora sporca.
15. Versare di nuovo quattro volte la quantità di acqua.
16. Cambiare l'acqua ogni giorno.
17. Dopo alcuni giorni, scolare completamente e lasciare che i semi germinino all'asciutto.
18. Dopo 1 a quattro giorni (a seconda della dimensione desiderata), sciacquare un'ultima volta.
19. Raccolta del grano germogliato

Uso

• nel muesli
• in un frullato
• sul pane
• in un'insalata

Conservazione e durata

Normalmente, il grano si conserva per sempre se lo si tiene ben chiuso in un luogo protetto dalla luce. Tuttavia, poiché i semi germinati sono entrati in contatto con l'acqua, la durata di conservazione si riduce a pochi giorni. È meglio conservare i semi in frigorifero. Si possono mangiare per quattro giorni senza esitazione.