Il cardo dolce ha molti usi

Il cardo dolce, chiamato anche anice, cerfoglio dolce o cerfoglio di mirra, ha molti usi in cucina. Anche il liquore è fatto dalla pianta con il suo aroma di anice. Suggerimenti per utilizzare il cerfoglio dolce.

Il cardo dolce ha molti usi

Quasi tutte le parti della pianta del cardo dolce sono commestibili e trovano uso in cucina:

• Roots
• Leaves
• Flowers
• Seeds

Le radici sono commestibili crude e cotte. Si preparano allo stesso modo della pastinaca e aggiungono un tocco speciale a zuppe, insalate e piatti sostanziosi.

Le foglie fresche vengono tritate e cosparse sul piatto come condimento per insalate e altri piatti.

Fare sciroppo e spumante dal cardo dolce

Si può fare una bevanda molto gustosa dai fiori del cardo dolce. I fiori vengono messi in acqua e poi filtrati. Possono anche essere cotti in pastella come i fiori di sambuco.

Utilizzare i semi di ontano dolce

I semi dell'ontano dolce si raccolgono quando sono ancora verdi, cioè quando sono maturi. Puoi usare i semi per insaporire piatti sostanziosi, salati e dolci.

La combinazione di pesce e semi di cardo dolce è molto delicata. Puoi anche semplicemente cospargere i semi sulla pizza.

Non dovresti usarne troppi, però, perché l'aroma dolce è molto intenso e maschera rapidamente gli altri sapori.

L'acquavite di semi di cardo

Se le scorte di cardo nel giardino sono diventate troppo grandi, fai semplicemente un liquore. Il gusto ricorda il famoso ouzo, il brandy greco all'anice. È altrettanto digeribile, soprattutto dopo un pasto grasso.

Per prepararlo, macinare i semi il più finemente possibile per liberare le sostanze aromatiche. Vengono poi messi in alcool dal gusto più neutro possibile, come vodka e zucchero, dove devono maturare per circa tre mesi.

Uso del cardo dolce come pianta profumata

Il profumo simile all'anice del cardo dolce lo rende particolarmente adatto ad aggiungere un tocco speciale ai giardini profumati. Si usa anche per potpourris profumati, bouquet profumati e siepi profumate.

Buona pianta da nettare

I fiori dell'ombrello sono anche un arricchimento per ogni giardino da un punto di vista ecologico. La fragranza attira numerosi abitanti del giardino come api, bombi e farfalle.

Tips

I naturopati sospettano che l'angelica usata da Ildegarda di Bingen fosse la perenne oggi conosciuta come ombrello dolce. Viene usato come purificatore del sangue e per la tosse e i problemi di stomaco.