Congelare il cavolo e conservarlo più a lungo - come fare

I diversi tipi di cavolo possono essere utilizzati in molti modi. Spesso una testa di cavolo ha una bella dimensione, quindi nella maggior parte dei casi ne rimane un po'. Per mantenere il cavolo avanzato fresco il più a lungo possibile, si consiglia di congelarlo. Vi spieghiamo il modo migliore per farlo.

1. Rimuovere le foglie esterne del cavolo a mano o con un coltello e metterle da parte per ora. Non buttare via le foglie. Possono essere passati e incorporati in un frullato, per esempio, o usati come aggiunta a un piatto di patate. Puoi anche congelare questi elementi del cavolo se lo desideri.
2. Ora taglia il cavolo a metà con un coltello affilato. Poi dividete di nuovo le due metà in modo da avere quattro pezzi davanti a voi.
3. Rimuovete il gambo. Un coltello affilato è necessario anche per questo.
4. Tagliare i pezzi di cavolo nella forma preferita. Le strisce strette sono adatte, ma anche i cubetti sono possibili.
5. Porta l'acqua salata ad ebollizione.
6. Posiziona i pezzi di cavolo o le strisce nell'acqua salata bollente.
7. Abbassa il fuoco in modo che l'acqua bolla solo leggermente.
8. Lasciare i pezzi di cavolo in infusione per un massimo di dieci minuti.
9. Togliere il cavolo (usare un setaccio).
10. Scolare i pezzi con acqua ghiacciata.
11. Scolare bene il cavolo. Potete aiutarvi con una centrifuga per insalata (se avete fretta) o mettere i pezzi su carta da cucina e asciugarli con cura. I pezzi di cavolo o le strisce devono essere assolutamente asciutti prima del congelamento. Non bisogna mai congelarli bagnati o umidi.
12. Partite i pezzi di cavolo in diversi sacchetti per il freezer o lattine per il freezer. Nel primo caso (sacchetti per il congelatore), bisogna aspirare l'aria – o con un sigillatore sottovuoto o con la bocca. La porzionatura è importante per dare ai pezzi di cavolo abbastanza spazio libero.
13. Etichettare i sacchetti o le scatole con la data. In questo modo, saprete per quanto tempo il cavolo è stato congelato, anche mesi dopo.
14. Porre i contenitori nel congelatore.

Nota: Il cavolo si conserva per circa otto mesi in questo modo.

Extra: Istruzioni per congelare le foglie esterne

Se si decide di non usare le foglie esterne immediatamente, ma di congelare anche quelle, procedere come segue:

1. Pulire le foglie molto accuratamente.
2. Porre le foglie esterne lavate in acqua calda e leggermente salata. Fate attenzione a non bollire completamente le verdure (per non sprecare le vitamine). Altrimenti, la durata della scottatura determina quanto saranno morbide le foglie in seguito. Sbollentare sempre le foglie esterne separatamente dalle „vere e proprie“ parti del cavolo.
3. Sciacquare brevemente le foglie con acqua fresca dal rubinetto (l'acqua ghiacciata non è necessaria in questo caso).
4. Per l'essiccazione, la porzionatura e il congelamento, procedere come per gli altri cavoli.

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