Essiccazione peperoncini - i migliori metodi in casa

Con una cura coscienziosa, puoi aspettarti un ricco raccolto di peperoncini freschi al massimo in autunno. Anche se i frutti piccanti danno a molti piatti il perfetto sapore di peperoncino, non si vuole certo mangiare cibo piccante tutti i giorni. Quindi dove mettere i frutti maturi? Che ne dici di asciugarli o essiccarli, per esempio? Qui sotto ci sono molti ottimi consigli per conservare il peperoncino.

Essiccazione all'aria dei peperoncini

Mentre l'essiccazione all'aria dei peperoncini è la variante che richiede più tempo, è anche la più naturale. A differenza degli altri metodi, si risparmia elettricità. Puoi scegliere tra due opzioni per questo processo, a seconda del tuo spazio:

• Essiccazione dei peperoncini al sole
• Infilatura dei peperoncini

L'opzione classica

Un grande giardino è ideale per essiccare i peperoncini all'aria. Se è anche rivolto a sud, tutte le condizioni sono giuste per un'asciugatura di successo. Nel modo tradizionale sudamericano, stendete a terra teli di lino, tavole di legno o carta. Un piccolo tetto, per esempio una grondaia, fornisce un'ulteriore protezione dal vento e dall'umidità. Distribuire i baccelli su questa superficie. Assicuratevi che i frutti non si sovrappongano, ma siano ben distribuiti. La luce del sole farà il resto per te.

Tying ristras

La vista di una ristra ti trasporta immediatamente nell'ambiente colorato del Messico, dove le stravaganti strutture sono appese a una bancarella su due. Anche se ogni ristra è una piccola opera d'arte, crearne una è semplice. Avrete bisogno di:

• un ago
• un filo
• un occhiello o gancio

ed ecco come:

• 1. Infilare il filo
• 2. fissare un'estremità con un nodo
• 3. ora infilare i singoli baccelli di peperone forandoli con l'ago
• 4. appendere il filo finito ad un gancio sul muro. Un luogo soleggiato è l'ideale per questo

In alternativa, si può anche asciugare la frutta su una linea convenzionale. Procedete in modo simile, ma in questo caso tendete la corda orizzontalmente. Se vuoi un look particolarmente attraente, dovresti infilare peperoncini di colori diversi secondo un certo schema.

Essiccare i peperoncini con un disidratatore

Una variante più veloce è quella di essiccare un peperoncino. Naturalmente, è necessario l'apparecchio appropriato per questo. Oggi, tuttavia, i disidratatori automatici sono disponibili quasi ovunque e sono anche disponibili in tutte le categorie di prezzo. Per utilizzare tale dispositivo, procedere come segue:

• 1. Lavare i peperoni
• 2. Rimuovere i gambi
• 3. Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza
• 4. Distribuire le metà dei baccelli sulle griglie individuali (di nuovo, assicurarsi che ci sia abbastanza spazio)
• 5. Montare il disidratatore secondo le istruzioni per l'uso
• 6. Collegare l'apparecchio a una fonte di alimentazione

A seconda della potenza del disidratatore e del contenuto di acqua dei peperoncini, il processo dura circa otto ore. Questo metodo è adatto anche per le varietà a polpa spessa. In questo caso, il processo di essiccazione richiede più tempo.

Alternative al disidratatore

Non possiedi un disidratatore e non pensi che valga la pena comprarne uno? Non importa, un forno farà lo stesso lavoro. Ecco i passi da seguire:

• 1. Lavare i peperoni
• 2. Disporre i peperoni su una teglia da forno (distribuirli bene)
• 3. Scaldare in forno a circa 60-80°C (lo sportello del forno deve essere lasciato socchiuso)
• 4. Controllare regolarmente il grado di doratura dei peperoni, regolare la temperatura se necessario
• 5. Se i peperoni possono essere sbriciolati con un dito dopo circa otto ore, sono pronti

Conservazione e uso

Macinando o sbriciolando la frutta secca, avete fatto la vostra paprika in polvere, che avrà sicuramente un sapore molto migliore del prodotto acquistato. Allo stesso modo, i vostri peperoncini hanno ora una durata di conservazione quasi eterna. Come polvere, raffinano insalate, salse o dip. Potete usare il prodotto finale come una classica spezia. Ma potresti anche voler tenere una bella ristra intatta come decorazione. Altrimenti, mettete i peperoncini in un contenitore ermetico e conservateli in un luogo fresco e lontano dalla luce.

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