Il cavolo rapa - tollera il gelo, ma solo nel congelatore

Il cavolo rapa è un ortaggio nativo i cui tuberi sono particolarmente economici in estate. Potete anche vederli crescere nel vostro giardino di casa. Fresco, il cavolo rapa è imbattibile, ma grazie al congelatore può anche arricchire i nostri piatti invernali.

• Pelare la buccia in modo sottile con un pelapatate
• Rimuovere generosamente le parti legnose

Tips

Anche se il cavolo rapa viene pelato prima del congelamento, dovrebbe comunque essere lavato prima. Le impurità che aderiscono alla buccia possono arrivare ai pezzi attraverso le mani.

La domanda: congelare crudo o sbollentato?

La raccomandazione comune è di sbollentare. Ma ci sono abbastanza voci a favore del congelamento del crudo. Dicono che non c'è una differenza evidente nel gusto. Potete testarlo voi stessi e tenere l'opzione migliore per il futuro. Di nuovo, le due opzioni:

• Congelare pezzi di cavolo rapa crudo
• Congelare pezzi di cavolo rapa sbollentato

Congelare crudo – la versione veloce

Il cavolo rapa viene lavato, sbucciato e tagliato in piccoli pezzi? Poi mettetelo nel sacchetto del freezer. Spremere l'aria e sigillare bene il sacchetto. Il cavolo rapa è pronto per il congelatore.

Blanciare – il metodo provato e testato

1. Scaldare acqua salata in una grande casseruola.
2. Mettere acqua ghiacciata a portata di mano in una grande ciotola.
3. Blanciare i pezzi di cavolo rapa per circa 2 o 3 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
4. Rimuovi i pezzi dall'acqua bollente e mettili immediatamente nell'acqua ghiacciata.
5. Rimuovili dall'acqua ghiacciata dopo che si sono raffreddati a sufficienza.
6. Distendi il cavolo rapa su carta da cucina dove può scolare.

Riempi il contenitore del freezer

Qualsiasi tipo di contenitore del freezer è il migliore per il cavolo rapa. Non appena i pezzi sono completamente raffreddati e asciugati, possono trovarvi il loro posto permanente. Puoi mettere tutti i pezzi in un contenitore, ma è molto meglio porzionarli per adattarli.

Durevolezza

La durata di conservazione di questa deliziosa verdura è di un anno se congelata.

Non c'è bisogno di scongelare

Mentre il cavolo rapa fresco è un meraviglioso snack salutare, la varietà congelata e scongelata manca del tipico morso. Ecco perché i pezzi congelati sono preferiti per la cottura.

Aggiungi i pezzi congelati al cibo in cottura immediatamente dopo averli tirati fuori dal congelatore. Il calore degli alimenti è sufficiente per farli scongelare e continuare la cottura in poco tempo. Entro pochi minuti, i piccoli pezzi sono pronti da mangiare.

Sommario per lettori veloci

• Stagione del cavolo rapa: La raccolta avviene in estate; l'offerta è grande e il prezzo basso
• Adattabilità al congelamento: Solo i tuberi freschi sono gustosi crudi; possono essere congelati per cucinare piatti
• Tuberi o pezzi: I tuberi interi congelati non sono pratici, piuttosto congelare i tagli
• Preparazione: sbucciare il cavolo rapa sottilmente e tagliarlo a cubetti, strisce o fette
• Suggerimento: lavare il cavolo rapa prima di sbucciarlo, le impurità possono attaccarsi alle mani
• Bollentare: Sbollentare per 2 o 3 minuti; sciacquare in acqua ghiacciata
• In alternativa, congelare i pezzi di cavolo rapa crudi; dovrebbe anche funzionare bene
• Congelare: porzionare i pezzi di cavolo rapa raffreddati, metterli in contenitori adatti al congelamento e congelare
• Vita utile: il cavolo rapa congelato si conserva per un anno
• Scongelare: Aggiungere lo scongelato al piatto di cottura e finire la cottura in pochi minuti