C cavolo rapa - dall'orto alla tavola

Come verdura a crescita rapida che richiede poche cure, il cavolo rapa è un contorno popolare e gustoso. A seconda della varietà del tubero, è estremamente resistente al gelo. Questo gelo migliora il gusto del tubero del cavolo rapa. Raccogli il cavolo rapa fino all'inverno.

Raccolta del cavolo rapa

Se il cavolo rapa è piantato con una distanza di impianto di circa 25 centimetri e una distanza tra le file di circa 30 centimetri, l'ortaggio piantato può essere raccolto dopo 8-12 settimane. Se i tuberi hanno un diametro di circa 10 centimetri, sono particolarmente gustosi e teneri. Se si lascia il cavolo rapa nel terreno per troppo tempo, diventerà troppo grande e rapidamente legnoso. Quindi, il miglior periodo di raccolta per la maggior parte delle varietà va da maggio a ottobre. Diverse varietà possono essere raccolte anche in inverno. Se prevale un clima viticolo, anche in primavera.

Il cavolo rapa – Brassica oleracea var. gongylodes

Il cavolo rapa ha molti nomi e viene usato in diverse versioni. Così, si può chiamare la rapa a stelo, la rapa superiore, il cavolo rapa superiore o il cavolo rapa:

• friggere in grasso caldo o grigliare sul barbecue da giardino – per fare questo, impanare le fette di cavolo rapa
• cucinare con o senza salsa leggera – servire come contorno con patate e carne
• crudo, tagliato a strisce o a fette, come piatto crudo o a raso come piatto di crauti
• cotto a vapore come contorno
• cotto come antipasto di zuppa, casseruola o stufato
• alla griglia farcito con carne di salsiccia
• Le foglie di cavolo rapa possono essere preparate come altre verdure a foglia.

Ricco di vitamine, il cavolo rapa può essere servito con quasi tutto. Il cavolo rapa contiene proteine e fibre e solo pochi grassi e carboidrati. D'altra parte, contiene minerali come fosforo, calcio, potassio, magnesio e ferro. Il cavolo rapa contiene anche vitamine A, C, B 1, B 2 e niacina. Le foglie di cavolo rapa che molti consumatori scartano sono anche estremamente buone come verdura. Hanno 10 volte il ferro e il calcio e anche 100 volte il carotene. Il contenuto di vitamina C delle foglie è anche il doppio di quello del tubero.

Tips & Tricks

Cogliere il cavolo rapa il più presto possibile, perché è ancora tenero. Sbucciare sempre le verdure e mangiarle crude. Come contorno, non cuocere troppo, meglio appena al vapore. Le ricche foglie del tubero del cavolo rapa possono anche essere usate come verdura.