Dispositivi vitaminici in inverno: Ricette con porri

I porri non sono solo un'ottima fonte di vitamina C, si dice che abbiano anche effetti antibiotici. Inoltre, la verdura aromatica contiene molto acido folico e molte fibre alimentari. Allo stesso tempo, i porri sono facili da digerire e sono quindi adatti a tutti coloro che amano il cibo piccante ma non possono tollerare il piccante.

Ingredienti per 4 persone:

• 6 porri
• 60 g di burro morbido
• 1 cucchiaio di senape granulosa
• Pepe e sale a piacere

Preparazione:

• Tagliare le parti verde scuro dei porri, lavare bene i gambi.
• Tagliare i porri a metà e tagliarli diagonalmente in pezzi lunghi circa 10 centimetri.
• Mescolare 50 g di burro con la senape e un po' di pepe.
• Fondere il burro rimanente in una padella e soffriggervi i pezzi di porro fino a quando hanno ancora qualche morso.
• Salare e pepare.
• Arriva su un piatto e versaci sopra il burro alla senape.

Torta di salmone alla morra cinese

Ingredienti per una tortiera:

Pasta:

• 200 g di farina
• 80 g di burro
• 4 - 5 cucchiai di latte
• 1 tuorlo d'uovo
• ½ cucchiaino di sale

Topping:

• 2 porri
• 1 cipolla
• 200 g di salmone affumicato
• 50 g di Gouda
• 150 g di crème fraîche
• 2 uova
• 1 cucchiaio di burro
• 1 spruzzo di limone
• Sale, pepe, noce moscata

Preparazione:

• Impastare gli ingredienti per la pasta e raffreddare per un'ora.
• Pelare e tagliare a dadini la cipolla.
• Pulire il porro e tagliarlo ad anelli.
• Fondere il burro in una padella e soffriggere la cipolla e il porro per circa 5 minuti.
• Nel frattempo, tagliare il salmone a strisce sottili.
• Mescolare la crème fraîche, il Gouda, le uova e le spezie in una ciotola.
• Piegare il salmone e i porri.
• Sale, pepe e noce moscata.
• Srotolare la pasta e metterla in una tortiera imburrata.
• Spalmare il condimento sulla parte superiore.
• Cuocere per circa 45 minuti a 170 gradi di calore superiore/inferiore.

Tips

Se non volete lasciare i porri invernali sul letto, potete scavarli e conservarli nella cornice fredda o in un letto di terra, coperto di sabbia, fino a quando non sarete pronti a mangiarli.