Conservare i pomodori - come conservare il gusto fruttato

I pomodori sono un ortaggio a pieno titolo, e non solo in termini di gusto. Mentre le altre varietà si mettono a proprio agio nel frigorifero, si dice che quest'ultimo non sia affatto richiesto per i frutti di pomodoro. E dato che amiamo così tanto il sapore dei pomodori, dovremmo concedere loro ogni nostro desiderio quando si tratta di conservarli.

Raccolta corretta per una conservazione più lunga

I frutti del pomodoro che non vengono consumati immediatamente dovrebbero essere raccolti con il picciolo. Questo mantiene i pomodori freschi più a lungo. Se i pomodori del negozio sono ancora appesi al gambo, dovrebbero anche essere lasciati con esso.

Durante la conservazione, l'umidità è una sfida perché favorisce la muffa. Questo è anche il motivo per cui i pomodori dovrebbero essere lavati solo poco prima del consumo e mai prima della conservazione. Se questo è assolutamente necessario, la frutta deve essere asciugata bene dopo.

Evitare il freddo e il caldo

Un luogo di conservazione freddo, come il frigorifero, provoca una perdita di sapore non indifferente e una consistenza farinosa nei pomodori. Anche le vitamine evaporano in grandi quantità.

Un luogo di conservazione caldo, d'altra parte, accelera il processo di maturazione e porta rapidamente alla putrefazione. Una via di mezzo conserva i pomodori nel modo che ci piace di più.

Il luogo ideale per i pomodori

Hai trovato il luogo ideale per lo stoccaggio dei pomodori se offre i seguenti dati chiave:

• temperatura compresa tra i 12 e i 16 gradi Celsius
• nessuna luce solare diretta
• è ombreggiata o completamente buia
• alta umidità
• buona circolazione dell'aria

Consigli

Anche se la temperatura ambiente abituale è qualche grado sopra il valore ideale, i pomodori possono comunque essere conservati bene in cucina per qualche giorno, purché siano rispettati gli altri criteri.

Conservare i pomodori senza compagnia

I pomodori emettono gas etilene quando maturano. Questo accelera la maturazione di altre verdure e frutta che sono conservate nelle vicinanze. Ma al contrario, altre varietà possono anche accelerare la maturazione dei pomodori fino al punto di rovinarli. Come le mele, per esempio. I pomodori si conservano meglio da soli. Poi possono rimanere commestibili fino a 14 giorni.

Tuttavia, se volete trasformare i pomodori verdi in pomodori rossi più velocemente, potete anche usare l'effetto dell'etilene per voi stessi. Basta aggiungere qualche mela o banana.

Altri consigli per la conservazione

I frutti del pomodoro devono continuare a maturare correttamente nel loro luogo di conservazione, ma devono anche resistere alla muffa e mantenere la loro umidità interna il più a lungo possibile. Puoi aiutarli a farlo con i seguenti consigli:

• Rimuovi l'imballaggio di plastica dai pomodori acquistati
• Conserva in un contenitore aperto
• Metti la carta da cucina sotto
• Distendi i pomodori in piano
• I singoli frutti non dovrebbero idealmente toccarsi

Specialità: pomodori verdi o acerbi

I pomodori verdi si conservano separatamente dagli esemplari maturi, poiché beneficiano di condizioni di temperatura diverse. Hanno bisogno di luce e calore e di maturare rapidamente. Distribuirli in una ciotola su un davanzale soleggiato.

Sommario per lettori veloci

• Ripresa: I pomodori maturano dopo la raccolta; il gusto cambia durante la conservazione
• Piedi: Raccogliere/acquistare con i semi e lasciarli quando si conserva; mantiene il frutto più resistente
• Lavare: Lavare i pomodori solo prima di mangiarli, non prima di conservarli; altrimenti asciugarli bene
• Freddo: Le temperature fredde causano perdita di sapore e consistenza farinosa; non conservarli in frigorifero
• Calore: Il calore elevato accelera il processo di maturazione e rovina rapidamente la frutta
• Luogo ideale per la conservazione: 12 – 16 gradi Celsius; niente sole diretto; ombreggiato; alta umidità; buona circolazione dell'aria
• Etilene: I pomodori emettono il gas di maturazione etilene; altre verdure e frutta nelle vicinanze maturano più velocemente
• Stoccaggio: Pertanto, conservare i pomodori separatamente; rimuovere prima l'imballaggio di plastica
• Suggerimenti: Conservare in un contenitore aperto; mettere carta da cucina sotto; i frutti non devono toccarsi molto
• Durevolezza: in condizioni ideali, i pomodori possono essere conservati fino a 14 giorni
• Pomodori verdi: Conservare separatamente dai pomodori maturi; devono ancora maturare; beneficiare della luce del sole e del calore;
• Suggerimento: mettere qualche mela con i pomodori verdi; anche loro emettono etilene; i pomodori maturano più velocemente