Topinambur: raccolto fresco in inverno

Questa verdura invernale assolutamente resistente al gelo è estremamente facile da curare e può essere coltivata senza molto sforzo. Conosciuto anche come il tartufo di terra, il tubero indiano a crescita forte è ideale per i grandi giardini, dove serve da schermo e irradia una gioia di vivere solare con i suoi fiori giallo brillante. Il principale periodo di raccolta del distributore di vitamine croccanti cade nei mesi autunnali e invernali.

In base alle vostre esigenze, potete scavare i frutti della terra per tutto l'inverno, a condizione che il terreno non sia congelato. Il raccolto è ricco: ci si può aspettare una resa dieci volte maggiore per ogni tubero piantato.

Come raccogliere?

• In aree con substrato sciolto, si possono semplicemente estrarre i tuberi dal terreno per lo stelo.
• In alternativa, sollevateli dal terreno con un forcone da scavo.
• Per fare questo, pungete a circa 20 centimetri dalla pianta.
• Sollevate il tubero con attenzione e scuotetelo. Dal momento che il tubero indiano è circondato solo da una sottile pelle, si dovrebbe procedere con molta attenzione.

Se si desidera coltivare i tartufi di terra nello stesso posto l'anno prossimo, si dovrebbe fare in modo che un tubero rimanga nel terreno per ogni pianta. Questo assicura che l'area sia coperta in modo uniforme.

Il topinambur può essere conservato?

La buccia sottile non protegge adeguatamente il tubero dall'essiccazione durante la conservazione prolungata. Il frutto di terra diventa rapidamente avvizzito e perde molto del suo sapore. Questo è probabilmente uno dei motivi per cui il gustoso tubero è stato soppiantato dalla patata.

I tartufi della terra, conservati in un contenitore chiuso, si conservano in frigorifero da due a quattro settimane. Se volete raccogliere una piccola quantità, per esempio perché è stato previsto un periodo di gelo, lasciate i residui di terra sui tuberi e conservateli in un'andana di terra o nella sabbia.

In alternativa, potete congelare il topinambur brevemente scottato in acqua bollente. Il riscaldamento non è assolutamente necessario, tuttavia, poiché i topinambur sono resistenti al gelo fino a meno 30 gradi.

Tips

Topinambur è anche conosciuto come "patata diabetica" perché i tuberi mangiati non influenzano i livelli di zucchero nel sangue. L'inulina che contiene promuove una flora intestinale sana ed è stato dimostrato che protegge dalle malattie gastrointestinali.