Raccogliere il mais: come capire se il mais da orto è pronto per il raccolto

Non è così facile trovare il momento giusto per raccogliere il mais. Se si aspetta troppo a lungo, i chicchi diventeranno duri e non più commestibili - a condizione, naturalmente, che gli uccelli nativi di ogni giardino non si siano ancora serviti.

Il momento giusto per raccogliere il mais vegetale

Il mais da zucchero o vegetale viene raccolto allo stadio di maturazione lattica. In questa fase, i chicchi non sono ancora completamente maturi, il che non sarebbe auspicabile. Questo perché il mais veramente maturo ha grani duri che sono immangiabili allo stato grezzo. Si può determinare il grado di maturazione ottimale per il consumo umano segnando un chicco di mais con un'unghia. Se esce della linfa biancastra, il mais è pronto per la raccolta.

Ricetta tra luglio e settembre

Un altro indizio sono i ciuffi alla fine della pannocchia che provengono ancora dai fiori. Non appena queste diventano marroni e si asciugano, il mais può essere raccolto. A seconda della varietà, dell'ubicazione, del tempo e della data di semina, puoi aspettarti del mais fresco tra luglio e settembre, e la stagione principale per il mais è il caldo mese di agosto. Se si vuole raccogliere il mais, basta rompere o tagliare le pannocchie insieme alle foglie circostanti. Si prega di notare che non tutte le pannocchie maturano allo stesso tempo.

Come conservare correttamente il mais fresco

Il mais fresco ha un sapore migliore se consumato immediatamente o poco dopo il raccolto. Ma questo di solito non è possibile con quantità maggiori. Il mais vegetale si mantiene fresco per circa una settimana nello scomparto delle verdure del frigorifero. Tuttavia, puoi anche sbollentare sia le pannocchie che i chicchi in acqua bollente per due o tre minuti e poi metterli in un sacchetto da congelatore nello scomparto del freezer. Lì, il mais coltivato in casa si conserverà per diverse settimane.

Lasciare maturare ed essiccare il mais popcorn

Invece, scegliere una procedura diversa da quella descritta per il popcorn. A differenza del mais vegetale, deve maturare sulla pannocchia finché i chicchi sono duri. Coprite le piante di mais con una rete protettiva, altrimenti gli uccelli banchetteranno con il vostro raccolto di mais. Dopo la raccolta, tagliare i chicchi dalla pannocchia e poi farli asciugare all'aria per alcuni giorni o settimane (a seconda della varietà).

Alcune idee deliziose per mangiare il mais fresco

• Il mais da bambino: Circa 10 centimetri di lunghezza, godetevi le pannocchie di mais immature fresche o sottaceto in agrodolce
• Grigliare il mais vegetale appena raccolto e gustare con burro alle erbe
• Bollire il mais fresco in acqua leggermente zuccherata e mangiare con burro e sale
• Solo sgranocchiare le pannocchie fresche crude

Tips & Tricks

Mangiare il mais appena raccolto appena possibile. Lo zucchero contenuto nei chicchi si trasforma in amido durante la conservazione, quindi i chicchi di mais che sono stati conservati più a lungo non avranno più lo stesso sapore dolce e croccante.