L'erba cipollina è in fiore - Cosa fare?

Molte persone credono che i fiori di erba cipollina siano velenosi e quindi tagliano gli steli fioriti in tempo. Infatti, i gambi dei fiori, duri e molto amari, non sono commestibili, ma i loro fiori e boccioli sono tanto più gustosi. Provala!

Idee di ricette per i fiori di erba cipollina

Utilizzare solo fiori di erba cipollina sani, non danneggiati e puliti. Non dovrebbero mai essere lavati, ma al massimo puliti a mano. Inoltre, è importante controllare i fiori per eventuali insetti ed esaminarli se necessario – coleotteri, api e co. amano nascondersi nei tubi degli stami. Potete usare i fiori di erba cipollina proprio come i gambi, per esempio sul pane imburrato o cosparsi su un'insalata. Inoltre, possono anche essere sottaceto in sale, aceto o olio, congelati o anche usati in cucina.

Salsa verde con fiori di erba cipollina

La salsa verde di Francoforte è una nota salsa fredda alle erbe che di solito si mangia con patate in camicia o bollite. Un pasto rinfrescante, leggero e sano per le calde giornate estive! Abbiamo modificato un po' la ricetta originale:

• Riempire 300 grammi di erbe miste e tritate (prezzemolo riccio, fiori di erba cipollina, crescione e cerfoglio, borragine e acetosa e melissa) in un contenitore alto.
• Mescola la panna acida, la panna acida e il latte in modo che un totale di 500 grammi si unisca.
• Mescola il composto fino a che non sia liscio e aggiungilo alle erbe.
• Mescola fino a che il composto sia diventato di un bel colore verde.
• Aggiungete un cucchiaio di aceto e di olio ciascuno, così come sale e pepe a piacere.
• Ora mescolate con due uova sode e tritate.
• Lasciate la salsa in frigo per almeno due ore.

Buon appetito!

A proposito, dovreste tagliare radicalmente i gambi dopo aver raccolto i fiori, in modo che ci sia solo un massimo di due o tre centimetri da terra. Questo funziona anche in modo eccellente con un tosaerba. L'erba cipollina germoglierà di nuovo velocemente.

Tips & Tricks

Lo stesso che per i fiori di erba cipollina vale per tutta una serie di fiori di erbe, frutta e verdura. Numerose idee deliziose possono essere realizzate a partire da queste: I fiori possono essere farciti (per esempio i fiori di zucca e di zucchina), possono essere messi sotto aceto, sale o zucchero (per esempio aceto di fiori di sambuco o di mele, sale di timo o zucchero di lavanda) o trasformati in un liquore dolce (per esempio liquore di fiori di sambuco), sciroppo (per fare limonata), gelatina e molto altro ancora.

IJA