L'erba cipollina - diverse varietà per tutti i gusti

Botanicamente parlando, la popolare erba cipollina appartiene alla famiglia dei porri, Allium latino. Questa famiglia di piante comprende più di 300 specie diverse ed è diffusa in tutto il mondo.

• „Forescate“ ha fiori rosa brillante e forte e particolarmente grandi. I culmi sono lunghi e piuttosto grossolani.
• „Elbe“ è una varietà molto robusta, a fioritura bianca.
• „Grolau“ è una varietà svizzera con culmi larghi e molto aromatici.
• „Profusion“ è sterile, cioè non sviluppa semi. I fiori delicati sono meravigliosi da mangiare.
• „Miro“ è una varietà a tubo molto fine con un aroma piuttosto delicato. Perfetto per il congelamento.
• „Staro“ è piuttosto grossolano e allevato principalmente per il consumo fresco. Tuttavia, questa varietà è buona nel sale.
• „Middleman“ è anche piuttosto grossolano.

Altri porri deliziosi

Ma la grande famiglia Allium ha ancora una varietà di sapori meravigliosi da offrire. Ti piace l'aroma dell'aglio? L'Allium sativum, come viene chiamato nella terminologia botanica, ha un sapore caratteristico che è indispensabile nella cucina mediterranea e asiatica. Tuttavia, il suo consumo non è senza conseguenze, ed è per questo che molte persone ne fanno a meno. Ma si può godere del tipico sapore dell'aglio senza dover temere il successivo forte odore:

• L'aglio tagliato (per esempio „Wagner's Kobold“) è la soluzione. L'erba annuale viene coltivata come l'erba cipollina. Anche qui, i gambi vengono raccolti e lavorati.
• L'aglio selvatico, noto anche come aglio selvatico o Allium ursinum, è anche un'ottima alternativa all'aglio.

Tips & Tricks

Conosci certamente cipolle, aglio e porri – ma hai mai provato l'erba cipollina giapponese (Allium ledebourianum)? Questa varietà è a volte chiamata erba cipollina di Altai e sembra confusamente simile alla nostra erba cipollina. Questa varietà a tubo molto fine è originariamente utilizzata per il sushi e altre prelibatezze giapponesi.

IJA