Pelare le zucche - buoni consigli per frutti ingombranti

Ogni autunno, un duro lavoro ci aspetta sul bancone della cucina: un frutto grande e pesante con una buccia spessa e dura. Quasi ogni zucca deve essere sbucciata e alcuni cuochi dilettanti sono scoraggiati da questo. Ma con qualche trucco, la pelle può essere rapidamente separata dalla carne.

Le zucche non sono tutte uguali

La famiglia delle zucche è grande e dà frutti di forma diversa. Non tutte le zucche commestibili devono essere private del guscio duro prima della preparazione. Il popolare Hokkaido, per esempio, ha una pelle morbida e commestibile. L'altrettanto popolare butternut ha una forma un po' particolare che può essere padroneggiata con alcuni trucchi e consigli quando si sbuccia.

Lavare o pulire la buccia

I frutti della zucca diventano pesanti e, a causa del loro peso, di solito giacciono a terra mentre crescono. Prima di sbucciare, l'intero frutto dovrebbe essere strofinato sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.

Frutti molto grandi e ingombranti possono essere strofinati con un panno umido.

Rimuovere la buccia dalla noce di burro

1. Porre la noce di burro, come viene chiamata questa zucca commestibile in tedesco, su un grande tagliere e tagliarla a metà con un coltello seghettato. La parte inferiore, più spessa, dovrebbe risultare leggermente più grande.
2. Ora taglia entrambe le estremità.
3. Posiziona la metà superiore in posizione verticale sul tagliere.
4. Tieni la noce di burro con una mano mentre tagli la pelle dall'alto verso il basso con movimenti a sega. Questa metà consiste solo di carne e può essere usata completamente per la cottura dopo la pelatura.
5. Posiziona anche la metà inferiore in posizione verticale sul tagliere e dividila in quattro parti.
6. Rimuovi il nucleo.
7. Riprendi ogni quarto e taglia la buccia dall'alto in basso come descritto precedentemente.

Tips

Non devi consumare una noce di burro molto grande tutta in una volta. Una metà di zucca può essere conservata non sbucciata in frigorifero per alcuni giorni.

Pelare le zucche rotonde

Si può procedere in diversi modi quando si pela un frutto di zucca rotondo:

• Rimuovere la buccia dalla zucca intera
• Pelare gli spicchi di zucca uno dopo l'altro
• Pelare la zucca cotta

La seconda variante è particolarmente adatta se è necessaria solo una parte del frutto in una sola volta. Il resto può essere conservato non sbucciato per qualche altro giorno.

Rimuovere la buccia da una zucca intera

Per rimuovere la buccia da una zucca intera, avrete bisogno di un grande tagliere e un grande coltello pesante o un lungo coltello seghettato.

• Tagliare la zucca da entrambi i lati
• Porre il frutto su una tavola da cucina con la superficie tagliata rivolta verso l'alto
• Tagliare la buccia pezzo per pezzo dall'alto verso il basso
• Muovere il coltello avanti e indietro e applicare pressione
• Guidandolo da vicino al frutto

Pelare gli spicchi di zucca stretti

1. Tagliare un pezzo diritto da entrambi i lati del frutto.
2. Porre la zucca su una grande tavola di legno e tagliare la parte che si vuole preparare immediatamente in diversi spicchi.
3. Rimuovere il torsolo con un cucchiaio.
4. Pelare la pelle da ogni spicchio a turno con un pelapatate o un coltello affilato.

Peel cooking pumpkin

Una buccia riscaldata brevemente nel forno può essere facilmente rimossa dalla polpa.

1. Riscaldare il forno a 180° C.
2. Nel frattempo, dividere la zucca a metà e rimuovere il nucleo.
3. Scaldare le metà di zucca nel forno per qualche minuto fino a quando la polpa è diventata un po' più scura.
4. Aspettare che le metà di zucca si siano raffreddate e poi togliere la buccia.

Sommario per lettori veloci:

• Frutta: ha una forma diversa; ha una buccia spessa; deve essere sbucciata
• Eccezione: la buccia dell'Hokkaido è morbida e commestibile; non deve essere rimossa
• Interno: tagliare a metà nel mezzo; tagliare le estremità; pelare le metà separatamente
• Suggerimento: Una mezza zucca non sbucciata può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni
• Zucca intera: Tagliare entrambe le estremità; mettere il lato tagliato verso il basso su un tagliere
• Zucca intera: Sbucciare la pelle tutt'intorno con un coltello dall'alto verso il basso
• Zucca spaccata: Tagliare le estremità; dividere la parte necessaria del frutto in spicchi
• Splittare la zucca: Sbucciare gli spicchi uno alla volta con un pelapatate o un piccolo coltello affilato
• Cuocere la zucca: Tagliare a metà e rimuovere i semi; infornare a 180°C finché la polpa non si scurisce
• Zucca al forno: lasciare raffreddare leggermente; togliere la buccia