Congelare il sedano rapa - guida pratica e consigli

Un tubero di sedano rapa è di solito troppo grande per consumarlo tutto in una volta. Ora ci sono diversi modi per conservare un esemplare tagliato. Se volete consumare il sedano rapa rimanente entro una settimana, avvolgetelo in un panno umido e conservatelo in questa forma nello scomparto delle verdure del frigorifero. Se volete mantenere il sedano fresco per mesi, il congelamento è la soluzione migliore. Nella nostra guida, vi diciamo in dettaglio come procedere.

1. Tagliare generosamente i resti della radice alla base del tubero. L'ideale sarebbe usare un coltello da cucina affilato e maneggevole per farlo.
2. Togliere anche la base della foglia con lo stesso strumento.
3. Pelare il sedano rapa. Non bisogna essere troppo parsimoniosi quando si fa questo – al contrario. Togliere circa mezzo centimetro dal tubero. Anche in questo caso, è consigliabile utilizzare un coltello affilato – con un pelapatate farete solo progressi lenti e/o non otterrete il risultato desiderato.
4. Dividete il sedano rapa in pezzi più piccoli – tagliarlo a dadini si è rivelato un successo.
5. Posizionate i pezzi di sedano rapa in porzioni in sacchetti da freezer o altri contenitori come le lattine da freezer. Fate attenzione a non mettere troppi pezzi in un sacchetto (o scatola). I singoli pezzi dovrebbero avere un po' di spazio. Nel caso dei sacchetti da freezer, è importante rimuovere l'aria in eccesso da essi dopo averli riempiti con i pezzi di sedano. Per farlo molto rapidamente, facilmente e in modo affidabile, avrete bisogno di un sigillatore sottovuoto. In alternativa, potete aspirare l'aria con la bocca. Tuttavia, questo è più faticoso. Per confezionare i pezzi di sedano senza plastica, si possono usare barattoli o contenitori adatti in vetro o acciaio inossidabile. È importante che gli aiuti possano essere chiusi ermeticamente.
6. Sigillare i contenitori usati in modo ermetico.
7. Trasportare i sacchetti o le scatole con i pezzi di sedano nel congelatore.

Nota: Nella sua forma grezza, il sedano rapa si conserva fino a sei mesi nel congelatore.

Si può anche congelare il sedano rapa cotto

Se vi avanza del sedano rapa già cotto, è anche possibile congelarlo. Ecco come:

1. Lasciate raffreddare i pezzi di sedano cotti.
2. Sigillate i pezzi in porzioni in contenitori ermetici (vedi passo 5 nelle istruzioni sopra).
3. Posizionate i contenitori con i pezzi di sedano nel congelatore.

Nota: Nella sua forma cotta, il sedano rapa si conserva per tre mesi nel congelatore.

Suggerimenti

Dopo lo scongelamento, tutto quello che dovete fare è riscaldare i pezzi di sedano.

Conclusione

Congelando il sedano rapa, lo avrete a disposizione per molto tempo, per esempio come ingrediente per una zuppa. A proposito: combinate i pezzi di sedano con le fette di carota, il porro tritato e il prezzemolo e congelate gli ingredienti insieme. In questo modo avrete sempre a disposizione una varietà di zuppe verdi.

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