Il Ysop è versatile

Il Ysop ha un forte sapore piccante con una nota leggermente amara. L'erba aromatica viene dal sud ed è adatta alla preparazione della maggior parte dei piatti mediterranei. L'issopo è anche imbattibile come ingrediente in tisane, olio o in miscele di profumi.

Nel Sud Europa. Dal Medioevo, è stato coltivato anche nelle regioni più settentrionali. A quei tempi, l'issopo era usato per trattare le malattie polmonari, l'idropisia, l'epilessia, la peste e come cataplasma per curare le ferite. Ancora oggi, l'issopo è usato medicinalmente nella naturopatia e nell'omeopatia così come nella produzione di cosmetici e profumi.

Uso in cucina

Le foglie e i germogli giovani, ma anche i fiori, sono usati preferibilmente freschi, o in alternativa essiccati, per condire. L'erba aromatica non deve essere cotta, perché perde il suo sapore. La raccolta inizia verso giugno. I seguenti usi sono possibili per le erbe fresche:

• per l'insalata di patate o di pomodori,
• nelle zuppe e negli arrosti,
• per il decapaggio dei cibi alla griglia,
• come miscela per il burro alle erbe,
• per fare il liquore alle erbe.

Altri usi

Yesop contiene una varietà di oli essenziali, sostanze amare e concianti. Queste sostanze hanno aiutato l'issopo a guadagnare la sua reputazione di erba medicinale. In passato, l'issopo era usato per curare malattie polmonari, problemi digestivi o per le abluzioni. Nella naturopatia, gli si attribuiscono ancora effetti antinfiammatori, antispasmodici e tonici.

Come ingrediente di tisane o miscele di profumi, si dice che l'issopo aiuti contro il raffreddore. Tuttavia, la proporzione di issopo in una miscela di tè non dovrebbe superare il 5%. In generale, a causa dei sintomi di avvelenamento che si sono già verificati, si mette in guardia contro l'uso nei seguenti casi, soprattutto in dosi più elevate per un periodo di tempo più lungo:

• in donne incinte,
• in bambini piccoli,
• in persone che soffrono di epilessia.

Tips

Anche come arbusto ornamentale – specialmente per bordare letti di rose – l'issopo tollerante al taglio è ben adatto. È facile da curare, resistente e rimane sempreverde negli inverni miti.