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Il rabarbaro, il classico di primavera in sonno freddo
Il rabarbaro è il classico ortaggio primaverile che viene raccolto in abbondanza ogni primavera e per la maggior parte finisce direttamente nel congelatore.
Cosa sapere sul rabarbaro
Botanicamente, il rabarbaro è un membro della famiglia dei knotweed e prospererà in quasi ogni giardino se gli viene data abbastanza acqua. Quasi tutti hanno immerso i gambi crudi e super-acidi nello zucchero e poi li hanno mangiati crudi. Tuttavia, l'ortaggio lavorato è più gustoso, deliziose torte al rabarbaro, gustose marmellate, composta tiepida di rabarbaro o frittelle di rabarbaro con zucchero. Dal momento che grandi quantità di rabarbaro vengono prodotte ogni primavera, ha senso fare scorta di prodotti non lavorati.
Conservare il rabarbaro
Il rabarbaro può essere conservato crudo o cotto. I gambi crudi rimangono freschi per circa una settimana avvolti in carta da cucina umida nello scomparto delle verdure del frigorifero. Una composta già pronta si conserva anche in frigorifero per quattro o cinque giorni.
Se hai intenzione di conservarla per un periodo di tempo più lungo, dovresti congelare il rabarbaro.
Congelare il rabarbaro crudo
Il rabarbaro congelato si conserva in freezer fino al prossimo raccolto se tieni a mente alcune piccole cose quando lo prepari.
- Prima di tutto, liberare i gambi di rabarbaro dalle foglie grandi.
- Lavare bene i gambi e tagliare la parte inferiore, legnosa.
- Tagliare il rabarbaro a pezzetti.
- Riempire i pezzi in porzioni in contenitori adatti per il congelatore.
Se la pelle dei gambi di rabarbaro è abbastanza dura e resistente, può essere rimossa con un pelapatate prima di congelare. Se vuoi rimuovere i pezzi di rabarbaro singolarmente, congela i pezzi preparati su un vassoio e metti solo i pezzi congelati nella scatola del freezer.
Congela il rabarbaro cotto
Il rabarbaro preparato può essere congelato come qualsiasi altro frutto o verdura. Una composta o una torta già pronta sono particolarmente adatte. È meglio lasciare raffreddare completamente i piatti prima di metterli nei contenitori per il congelatore. In questo modo, solo pochi cristalli di ghiaccio si formeranno a causa della condensa.
Utilizzare il rabarbaro congelato in cucina
Quando si scongela il rabarbaro, si noterà che diventa un po' molliccio. Tuttavia, questo non fa male quando lo si usa. Come al solito, si possono fare marmellate, composte o torte con esso.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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