La corretta raccolta del coriandolo richiede attenzione - ecco come

Una vigorosa pianta di coriandolo produce sia foglie piccanti che grani piccanti da cucinare. Dal momento che il gusto di entrambi i componenti differisce in modo significativo, una corretta raccolta richiede un po' di attenzione e pianificazione. Ecco come farlo con successo.

Raccolta delle foglie di coriandolo in tempo prima della fioritura

Se hai messo gli occhi sulle tenere foglioline quando semini il coriandolo, la raccolta inizierà a giugno in condizioni estive normali. Più giovane è il fogliame, più fine è il sapore. Tagliare i germogli interi vicino al terreno o raccogliere le singole foglie. In questo caso, lavorate dall'alto verso il basso.

L'obiettivo è di ritardare la fioritura il più a lungo possibile. Una volta che i germogli si sono aperti, la pianta di coriandolo investe tutta la sua energia nella crescita dei gambi dei semi. Questo processo avviene a spese del sapore nelle parti verdi della pianta. Se, d'altra parte, la fioritura è permanentemente impedita, i delicati semi inevitabilmente non appaiono. A questo proposito, è quindi necessario un po' di tatto.

Conservare le foglie di coriandolo in modo intelligente

Prima o poi, la raccolta delle foglie e dei germogli viene interrotta per permettere la fioritura. Per assicurarsi di poter continuare a usare queste parti della pianta di coriandolo come condimento per molto tempo, sono eccellenti per il congelamento o l'essiccazione.

Come raccogliere i semi di coriandolo al momento giusto

Dopo la fioritura del coriandolo bianco, si sviluppano le sospirate teste dei semi. A partire dalla fine di agosto, questi sono maturi per poter iniziare la raccolta. Non aspettare che i frutti diventino scuri. Altrimenti si apriranno e spargeranno i semi in tutto il giardino. Ecco come procedere:

• Tagliare completamente i gambi dei semi con una colorazione marrone chiaro
• Lasciare i coni a maturare in un luogo soleggiato e asciutto
• Se i grani assumono un colore quasi nero, sono maturi

I semi di korianders si conservano preferibilmente in un contenitore ermetico. Macinare i semi appena prima dell'uso per godere di tutto il sapore.

Tips & Tricks

Se vuoi sia un ricco raccolto di foglie che un raccolto abbondante di semi di coriandolo, usa il seguente trucco. Pianta il coriandolo in due punti diversi dell'aiuola. Mentre un gruppo viene lasciato fiorire il più possibile, il secondo gruppo fornisce le foglie aromatiche senza interruzione.

GTH