Panini freschi: Freeze, bake up, enjoy

Buns, rolls, ribs - a colazione la domenica sono freschi e deliziosi, ma gli avanzi giacciono duri e asciutti sul tuo piatto la mattina dopo. Meglio congelare direttamente gli avanzi freschi e godersi gli involtini croccanti la domenica successiva.

• Fresco: Se volete congelare i panini, dovreste usare preferibilmente quelli appena sfornati che sono ancora croccanti e ariosi. Un rotolo vecchio non diventerà di nuovo croccante e appetitoso anche dopo il congelamento e lo scongelamento.
• Vuoto: Per evitare che i rotoli si secchino, ci dovrebbe essere meno aria possibile nel contenitore del freezer. I sacchetti del freezer sono i migliori per congelare i prodotti da forno, poiché l'aria può essere spremuta fuori da essi prima di sigillarli. Se si dispone di un dispositivo per il sottovuoto, è possibile creare condizioni ottimali per i rotoli prima del congelamento.
• Etichettatura: etichettare accuratamente i sacchetti del freezer con la data di congelamento prima del riempimento. Altrimenti si può facilmente perdere la traccia nel congelatore e dimenticare o trascurare i cibi congelati più vecchi. Dovresti consumare i rotoli congelati entro tre mesi. Dopo solo un mese, cominciano a seccarsi e a perdere sapore.
• Non si dovrebbero congelare di nuovo i panini scongelati. Anche se non c'è nessun rischio per la salute, la qualità dei panini ne soffre notevolmente: diventano secchi e spesso la crosta si stacca dall'interno del panino.

Come appena sfornati: scongelate i panini surgelati

I panini scongelati saranno particolarmente gustosi se procedete in due fasi quando scongelate:

1. Togliete i panini surgelati dal freezer e lasciateli scongelare, ancora nel sacchetto del freezer, a temperatura ambiente o almeno lasciateli scongelare. I panini devono essere lasciati almeno un'ora a scongelare, ma è ancora meglio metterli fuori la sera prima e lasciarli scongelare tutta la notte.
2. Porre i panini scongelati su una griglia, cospargerli con un po' d'acqua e mettere la griglia nel forno preriscaldato. A 150 °C, circa otto minuti sono sufficienti per cuocere gli involtini fino a renderli croccanti.