Congelamento delle amarene - Istruzioni e consigli preziosi

Le amarene sono una vera delizia pura o anche nel muesli. Per prolungare il tempo gourmet oltre l'estate, si può congelare la frutta. Puoi scoprire tutto quello che devi sapere su come farlo nel nostro articolo!

Sono tutte le amarene adatte al congelamento? L'ideale è preparare e congelare le amarene direttamente dopo la raccolta.

Consigli

Si dovrebbe eliminare subito la frutta con ammaccature o altri difetti. Tali amarene diventerebbero molto probabilmente mollicce dopo il congelamento e lo scongelamento.

Congelare le amarene – Istruzioni passo dopo passo

1. Lavare e pulire le amarene accuratamente, per esempio in un secchio pieno di acqua fresca e chiara.
2. Versare le amarene in un setaccio e scolarle bene. Puoi anche aiutare con la carta da cucina. Poi tampona il frutto con molta attenzione per non danneggiarlo. È importante che le ciliegie siano completamente asciutte prima di congelarle.
3. Libera le amarene dai loro gambi.
4. Se necessario, puoi ora rimuovere i noccioli dalle ciliegie – ma questo passo non deve essere obbligatorio. Diversi esperti consigliano anche di congelare il frutto con il nocciolo per ridurre la perdita di succo. Inoltre, è ancora possibile snocciolare le ciliegie più tardi (in uno stato leggermente scongelato).
5. Distendere le amarene su una teglia coperta con un foglio o carta da forno. I frutti non devono toccarsi. Se non hai una teglia adatta al congelatore, puoi anche usare dei piatti molto piatti.
6. Fai scivolare la teglia o i piatti con le amarene nel tuo congelatore. Questa fase è chiamata congelamento per esplosione o congelamento per shock. Questo impedisce alle ciliegie di congelarsi insieme, in modo che rimangano porzionabili singolarmente e continuino ad essere belle, croccanti e fresche dopo lo scongelamento.
7. Lasciate che le ciliegie si congelino per una o due ore sull'impostazione più alta.
8. Prendete le visciole dal congelatore in modo da poterle porzionare in sacchetti o scatole da freezer. È importante non riempire troppo i contenitori – la frutta deve potersi dispiegare. Inoltre, è necessario estrarre l'aria dai sacchetti del freezer, sia con un dispositivo per il sottovuoto che con la bocca.
9. Sigillare i sacchetti o le lattine a tenuta d'aria.
10. Porre i contenitori con le amarene nel freezer.

Nota: Congelate, le amarene si conservano fino a dieci mesi.

Esatta spiegazione del congelamento shock

Quando si congela, l'acqua contenuta nelle amarene forma dei cristalli. Se si congela la frutta lentamente, questi cristalli diventano più grandi e si diffondono in modo sfavorevole, il che distrugge le pareti cellulari delle tenere ciliegie e di conseguenza influisce sulla consistenza e distrugge le preziose vitamine. Questo può essere evitato con il congelamento shock. Fa sì che si sviluppino solo cristalli molto piccoli, che si distribuiscono uniformemente all'esterno e all'interno delle cellule. In questo modo, le amarene conservano la loro croccantezza e anche la maggior parte delle loro vitamine.

Per scongelare correttamente le amarene – ecco come’s

Sposare le amarene congelate su un panno e lasciarle scongelare lentamente all'aria.

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