Utile per piatti salati e dolci - Arrostire il sesamo

Molte persone conoscono i semi di sesamo solo sotto forma di panini ai semi di sesamo, cioè panini cosparsi di semi di sesamo, o come ingrediente di barrette di muesli. Ma i piccoli grani quasi bianchi possono fare molto di più. Arrostiti, per esempio, raffinano le zuppe, le insalate e l'impanatura per i fritti. I semi di sesamo tostati aggiungono anche un piacevole sapore di noci al muesli o ai frullati.

I semi di sesamo sono sani

I semi contengono molte vitamine, acidi grassi insaturi, oligoelementi e fibre. Per esempio, un cucchiaio di semi di sesamo contiene più calcio di mezzo bicchiere di latte. 100 g di semi di sesamo coprono il fabbisogno giornaliero di ferro di un adulto.
Oltre al calcio e al ferro, i semi di sesamo contengono molti altri minerali che li rendono molto preziosi per il nostro corpo.
L'uso dei semi di sesamo in cucina è semplice. In poco tempo, i semi di sesamo possono essere tostati in una padella. Il suo sapore di nocciola esalta numerosi piatti.

Tostare il sesamo

Se vuoi arrostire il sesamo, hai solo bisogno di un po' di tempo, perché il processo di tostatura in padella richiede solo pochi minuti. Tuttavia, dovreste assaggiare i chicchi più volte, perché troppo calore rovina immediatamente il buon sapore.

1. Prima lavate la quantità di semi di sesamo che volete arrostire.
2. Lasciate scolare bene i chicchi su un telo da cucina o in un setaccio fine.
3. A questo punto, avere una ciotola pronta per i semi di sesamo tostati.
4. Scaldare una padella a fuoco medio.
5. Appena la padella ha raggiunto la temperatura, aggiungere i semi di sesamo mentre sono ancora bagnati. Non usare l'olio.
6. Tostare i semi, mescolando costantemente, finché non diventano marroni. Questo richiederà circa due o tre minuti e i semi di sesamo inizieranno a scoppiare, i grani saltando nella padella.
7. Non appena un grano può essere facilmente macinato in farina tra le dita, i semi di sesamo sono pronti.
8. Togliere i grani dal fuoco immediatamente e versarli nella ciotola. Non lasciare i semi di sesamo nella padella, il loro calore residuo potrebbe bruciare i grani delicati.
9. Lasciare raffreddare completamente i semi di sesamo.

Conserva i semi di sesamo tostati in un luogo asciutto e buio. Un imballaggio ermetico, come un barattolo di vetro con un tappo a vite, è adatto alla conservazione. Conservati correttamente, i semi di sesamo tostati si conservano per diversi mesi.

Trasformare i semi di sesamo in forno

In alternativa alla tostatura sul fornello, i semi di sesamo possono anche essere cotti in forno.

1. Riscaldare il forno a 175° C.
2. Stendere una teglia con carta forno.
3. Porre i semi di sesamo sulla teglia. I semi non dovrebbero essere troppo spessi l'uno sull'altro, in quanto ciò prolungherà il processo di tostatura.
4. Scuotere il vassoio ogni pochi minuti per evitare che i semi si brucino.
5. I semi dovrebbero finire di dorarsi dopo circa dieci minuti.
6. Trasferire i semi in un vassoio o vassoio freddo per raffreddare.

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