Congelare correttamente le bacche di goji

Come le bacche di goji hanno storicamente fatto il loro viaggio dalle regioni asiatiche in Europa in forma essiccata, l'uso delle bacche di goji essiccate in cucina è diventato piuttosto comune. Tuttavia, le bacche di goji coltivate localmente o raccolte nel proprio giardino possono anche essere consumate fresche o congelate per una successiva lavorazione.

Congelare prima le bacche di goji singolarmente

Similmente al ribes e ad altre bacche del giardino, le bacche di goji non dovrebbero essere semplicemente messe in un sacchetto del congelatore e congelate, perché questo risulterebbe in un unico, duro pezzo di frutta. L'ideale sarebbe mettere le bacche di goji in un solo strato su un vassoio e lasciarle congelare nel freezer per poco meno di due ore prima di trasferirle in un contenitore. In alternativa, puoi metterli in un contenitore con un coperchio riempito solo a metà e scuotere vigorosamente il contenitore dopo poco meno di due ore. Questo assicura che le bacche di goji non si attacchino troppo saldamente tra loro durante il congelamento e siano più facili da lavorare in seguito.

Utilizzare le bacche di goji scongelate per ricette deliziose

Congelare le bacche è un metodo che preserva le vitamine e altre sostanze vitali oltre al gusto. Tuttavia, la consistenza della frutta di solito soffre di questo metodo di conservazione. A differenza delle bacche di goji essiccate, i frutti scongelati non sono così adatti come ingrediente del muesli del mattino. Tuttavia, possono ancora essere utilizzate in una varietà di ricette deliziose:

• Salse fruttate
• Freschi frullati
• Come ingrediente di sapore nel pane e nei dolci fatti in casa

Tips

Le bacche di Goji possono anche essere raccolte con il gambo verde e congelate. In questo modo, le bacche si raggruppano ancora meno quando sono congelate e possono essere separate più facilmente quando vengono scongelate.