Semi di melograno secchi come condimento

I semi di melograno freschi sono una delizia. Possono essere aggiunti alle insalate, ai dessert e anche ai piatti di carne. I semi di melograno essiccati sono usati nella cucina orientale per condire. Sono disponibili nei negozi di spezie o di alimenti vegani.

Uso dei semi di melograno secchi

Al più tardi a febbraio, la stagione del melograno – è finalmente finita, anche per le scorte della Turchia –. Anche se i melograni comprati alla fine dell'inverno possono ancora essere conservati in frigorifero per alcuni mesi, anche questa fornitura si esaurirà un giorno. L'alternativa, che non è ancora molto popolare in questo paese, sono i semi di melograno essiccati.

Secondo il produttore, i semi di melograno sono disponibili in qualità biologica, delicatamente essiccati, con polpa di frutta e senza coloranti o conservanti. I semi secchi sono usati interi o macinati per chutney e curry leggermente acidificanti. Sono anche adatti come spuntino o come sostituto dell'uva sultanina nel muesli, ma a causa della loro consistenza quasi legnosa non sono di tutti i gusti.

Essiccare i semi di melograno da soli

I semi di melograno possono anche essere essiccati da soli. Tuttavia, questo metodo di conservazione si rivela abbastanza laborioso in condizioni domestiche. I semi devono

• essere essiccati per diverse ore
• a basse temperature (40°-70 °C) e
• con il coperchio leggermente aperto nel forno o
• in uno speciale disidratatore.

Nel processo, perdono parte delle loro vitamine, sapore e aroma.

Utilizzare i melograni secchi come decorazione invernale

Utilizzare i melograni secchi interi per la decorazione, specialmente durante l'Avvento e il Natale, è possibile senza molto sforzo. Se le vostre melagrane conservate sono così legnose all'esterno che non volete più usarle per il consumo, lasciatele semplicemente asciugare ulteriormente, per esempio sul termosifone. Puoi rinfrescare la buccia che è diventata antiestetica strofinandola con vernice rossa o spolverandola con polvere d'oro dal negozio di artigianato.

Tips & Tricks

La polpa dei semi di melograno essiccati cambia il suo colore rosso iniziale e diventa più scura. Tuttavia, il cambiamento non influisce sulla qualità.

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