I frutti della prugnola: delizie ricche di vitamine per gli intenditori

Per sviluppare pienamente il loro aroma, i frutti della prugnola hanno bisogno delle prime gelate notturne. Solo allora i frutti dal blu scuro al nero possono essere usati per fare deliziose marmellate, gelatine o liquori. Perché?

La polpa verdastra delle prugnole mature ha inizialmente un sapore molto acido e sgradevolmente aspro. Le prime gelate notturne rendono le pareti cellulari dei prugnoli più permeabili e l'amido del frutto a nocciolo viene convertito in zucchero. Questo ammorbidisce la polpa dura e rende il sapore delle prugnole molto più mite.

Trasformare le prugnole correttamente

Dopo la prima gelata alla fine di ottobre o all'inizio di novembre, si possono raccogliere i frutti delle prugnole. Se volete raccogliere le drupacee prima del primo gelo, dovete congelare le prugnole per qualche giorno. Tuttavia, il sapore della frutta non sarà così intenso.

Trasformazione delle prugnole:

• Lavare bene i frutti e scolarli
• Tagliare a metà con un coltello affilato
• Rimuovere il nocciolo, poiché contiene piccole quantità di acido prussico e non deve essere mangiato

Marmellata e vino fatti con le prugnole

Con la cottura, le prugnole sviluppano il loro sapore intenso e aspro. Si possono combinare i frutti aspri con frutti dolci come mele o pere e fare marmellate aromatiche.

Dai frutti preparati si può fare un tradizionale vino di prugnole, che veniva usato per allungare e colorare vini rossi di bassa qualità. Impostare la frutta a nocciolo con molto zucchero e grano e lasciare questa miscela in infusione per almeno due mesi. Questa bevanda, conosciuta come prugnola di fuoco, ti riscalda dall'interno durante la stagione fredda.

I frutti di prugnola – una medicina naturale provata

Nella naturopatia, i fiori e i frutti di prugnola sono usati per alleviare una grande varietà di disturbi. Le prugnole contengono molto tannino, rafforzano uno stomaco debole e alleviano l'infiammazione delle gengive. Il loro alto contenuto di vitamina C li rende un rimedio immunitario per raffreddori ostinati.

Tips & Tricks

I frutti della prugnola emanano molto pigmento. Grazie al contenuto di acido tannico, è possibile tingere la lana e il lino di un rosa bluastro con la tintura naturale senza mordente preliminare.