Congelare i grassi per una maggiore durata

I grassi possono effettivamente essere congelati. Usati correttamente, possono anche rendere la vita quotidiana in cucina molto più facile. Si possono congelare senza problemi sia i grassi spalmabili che gli oli. Anche le varietà raffinate, come il burro alle erbe o l'aglio in olio, vanno bene nel congelatore.

Le erbe congelate nell'olio d'oliva sono particolarmente raffinate e pratiche per la cucina:

1. Rimuovere lo sporco dalle erbe. Lavatele solo se è assolutamente necessario e poi asciugate le erbe con cura.
2. Tritate le erbe e mettetele in stampi per cubetti di ghiaccio.
3. Coprite le erbe tritate con abbondante olio d'oliva.
4. Lasciate congelare i cubetti di erbe per qualche ora.
5. Stacca i cubetti di olio alle erbe congelati dallo stampo e trasferiscili in sacchetti per il freezer o in altri contenitori sigillati.
6. Per cucinare in seguito, aggiungi semplicemente un cubetto congelato alla pentola o alla padella. L'olio si liquefa e dà al piatto un intenso sapore di erbe.

L'olio si conserva congelato per almeno tre mesi oltre la data di scadenza. Dovresti scongelare lentamente gli oli in frigorifero e poi usarli subito.

Congelare le creme spalmabili

Se il burro o la margarina sono in offerta, puoi tranquillamente prenderli e conservare le creme spalmabili che non ti servono subito nel congelatore. Se necessario, bisogna lasciarli scongelare entrambi delicatamente in frigorifero.

Margarina

Con la margarina, è importante che sia un prodotto con un contenuto di grasso pieno, cioè non la margarina a metà. Nel caso della margarina semigrassa, il congelamento causerebbe la separazione del grasso dall'acqua che contiene, il che cambierebbe negativamente la consistenza della margarina.
La margarina può essere messa nel congelatore nella sua confezione di vendita. Si conserverà fino a nove mesi.

Burro

Puoi lasciare il burro nel foglio di burro per congelarlo. Tuttavia, è consigliabile conservarlo in un ulteriore contenitore ermetico in un sacchetto per il congelatore o in una scatola sigillabile, in modo che non prenda il sapore o l'odore di altri alimenti appena congelati. Potresti anche dividere la confezione di burro in modo da non doverlo scongelare tutto in una volta.
Anche con il burro, è un trattamento speciale se ci aggiungi delle erbe e lo congeli in brodo. Potete anche congelare il burro alle erbe pronto in stampi per cubetti di ghiaccio come descritto sopra.
Il burro congelato si conserva per tre mesi oltre la data di scadenza. Scongelatelo in frigorifero o aggiungetelo congelato direttamente nella padella durante la cottura. A proposito, un cubetto di burro congelato è anche adatto per addensare le salse.