L'erba d'oliva - il congelamento è un'alternativa al fresco?

L'erba d'oliva è un arbusto sempreverde che ci offre le sue foglie da raccogliere tutto l'anno. E in realtà hanno un sapore migliore quando sono freschi. Ma se molti germogli cadono quando li tagli, sono troppo buoni per buttarli via. Resteranno utilizzabili nel congelatore?

Suggerimenti

Posiziona il vaso di erba d'oliva nella posizione più soleggiata che puoi trovare. Più sole prende l'erba mediterranea, più intenso sarà il suo sapore.

Si possono congelare i rami tagliati?

È necessario tagliare regolarmente l'erba d'oliva. Questo vi presenta la seguente situazione:

• molte giovani punte di germogli vengono rimosse
• tutte sono meravigliosamente adatte come ingrediente di cucina
• in acqua, i rametti non si mantengono freschi a lungo
• sono troppo preziosi per il cumulo del compost

La buona notizia è: l'erba da condimento mediterranea può essere congelata bene. Oltre alla marinatura in aceto, il congelamento è il modo migliore per conservare l'erba d'oliva.

Preparare il congelamento immediatamente

Non lasciare i rami tagliati a lungo. Se è chiaro che non possono essere consumati freschi a breve, dovrebbero andare nel congelatore il prima possibile. Questo richiede un po' di preparazione in anticipo:

1. Pulire l'erba sotto l'acqua corrente, anche se deve sembrare pulita.
2. Poi lasciarla asciugare o asciugarla con carta da cucina.
3. Togliere le foglie sottili dai gambi.
4. Se è meglio per un uso successivo, tritarle.
5. Confezionare le foglie aromatiche in un sacchetto da freezer. Puoi dividere quantità maggiori in più sacchetti.
6. Premere l'aria ed etichettare ogni sacchetto con il contenuto e la data.
7. Porre le erbe nel congelatore immediatamente.

Nota:
Non è necessario congelare i fiori dell'erba oliva. Non sono commestibili freschi perché la loro consistenza è troppo soda. Anche dopo il congelamento, non si trasformeranno in una prelibatezza.

Come utilizzare le erbe d'oliva congelate

Quando è necessario, tirate fuori dal congelatore solo la quantità di erbe d'oliva che vi serve per cucinare. Si può aggiungere al piatto di cottura quando è congelato. Tuttavia, dovreste farlo appena prima che la cottura sia terminata, poiché l'erba di olive perde molto del suo sapore dopo una lunga cottura.

L'erba di olive si conserva nel congelatore fino a 12 mesi.