Conservare correttamente un melone completamente maturo

Molti meloni appartengono ai frutti non climaterici, quindi maturano solo in misura molto limitata. Se raccolto dopo la maturazione del raccolto, la temperatura di conservazione e l'integrità della buccia determinano la possibile durata della conservazione del melone.

Identificare un melone maturo

Per godere del massimo sapore di un melone, scegli un frutto il più maturo possibile quando lo acquisti o lo raccogli dal tuo giardino. Dato che i meloni sono botanicamente un ortaggio, il momento giusto per la raccolta può essere riconosciuto anche dalla morte delle parti della pianta. Se si colpisce un'anguria, il suono sarà profondo e sordo quando è matura. Inoltre, tutti i meloni maturi hanno un peso maggiore rispetto agli esemplari acerbi di dimensioni inferiori. Con le angurie di varietà grandi come la Crimson Sweet, c'è una macchia gialla sulla crosta nel punto di impatto, questo ti dice quando il frutto è completamente maturo. Con i meloni da zucchero, invece, bisogna fare più affidamento sull'olfatto; quando sono maturi, emanano un piacevole profumo dolce.

Conservare i meloni che non sono ancora stati tagliati

In linea di principio, un melone maturo può sempre essere conservato più a lungo se non è stato ancora tagliato e ha una buccia intatta. Per ragioni di spazio, la frutta è di solito conservata non refrigerata, ma le cantine fresche e asciutte sono preferibili ad altre stanze con temperature più alte. A seconda del tempo già trascorso dalla raccolta, i vari tipi di melone possono essere conservati da una a tre settimane prima che si verifichi una perdita di qualità nel gusto e nella consistenza. Conservarli in frigorifero estende il possibile periodo di conservazione, poiché i processi di maturazione sono rallentati a basse temperature.

Conservare e congelare i meloni tagliati?

Si dovrebbe consumare un melone già tagliato entro pochi giorni se possibile, anche se lo si conserva in frigorifero. Le varietà più piccole, come il delizioso melone Charentais, sono più facili da consumare fresche. Poiché i meloni diventano relativamente mollicci quando vengono scongelati dopo il congelamento, il congelamento dà risultati soddisfacenti solo con la purea di meloni per i frullati.

Tips & Tricks

Conservare i meloni per diversi mesi è possibile se li si mette sotto aceto come guarnizione di verdure salate. Le angurie sottaceto sono un contorno popolare in molti paesi dell'Europa orientale.

WK