Il crescione in cucina - da gustare crudo e come erba da condimento

Il crescione è una delle erbe da condimento versatile usata in cucina per molti piatti. Contiene molti ingredienti sani e dovrebbe essere mangiato solo crudo in modo che le vitamine non vengano distrutte.

Consuma il più fresco possibile

Il crescione non si conserva a lungo se è stato tagliato. Pertanto, raccogliete solo la quantità di crescione che potete usare immediatamente.

Si dovrebbe lavare il crescione solo in caso di emergenza. L'acqua rende le foglie molli e le lecca. Perdono il loro sapore e hanno un gusto acquoso.

Se è inevitabile lavarli, tenerli sotto un leggero getto d'acqua e poi asciugarli bene.

Il crescione è particolarmente usato come:

• Insalata
• Ingrediente di quark
• Guarnizione di burro
• Guarnizione di zuppa
• Burro di crescione
• Olio di crescione
• Pesto
• Condimento vegetale

Se possibile, non lasciare che il crescione sia cotto, poiché molti ingredienti, specialmente le vitamine sensibili al calore, vengono persi attraverso il calore.

Se il crescione ha già iniziato a fiorire quando viene raccolto, le foglie diventeranno aspre e un po' coriacee. In questo caso, si può cuocere brevemente il crescione e servirlo caldo come zuppa di crescione.

Poiché il crescione è difficile da conservare, trasformate i grandi raccolti in burro di crescione o olio di crescione. Non si dovrebbe mai essiccare il crescione, perché poi non ha quasi più sapore. Il congelamento è una soluzione di emergenza, ma dovrebbe anche essere evitato.

I germogli di crescione

I germogli di crescione sono particolarmente ricchi di vitamine. Vengono spruzzati crudi sul cibo e hanno un sapore delizioso anche sui panini.

Fiore di crescione

I fiori del crescione sono commestibili, ma non hanno un aroma particolarmente buono.

I fiori del nasturzio sono un'eccezione. Sono molto decorativi e fanno una buona figura su zuppe, insalate o piatti di verdure. Il loro sapore è leggermente aromatico.

Tips & Tricks

Il crescione è usato nella medicina naturale per molti disturbi. Si dice che il crescione sia molto utile per la perdita di appetito. Si dice che gli ingredienti siano perfino efficaci come antibiotico naturale.