Peeling Butternut Squash for Effortless Success

La carne tenera di una butternut non è mai noiosa da preparare. Può essere incorporato perfettamente sia in piatti salati che dolci. Ma che dire della pelle? È anche commestibile o deve essere rimosso prima?

Siccome, di conseguenza, solo la polpa viene solitamente utilizzata nella preparazione, la butternut, come questo tipo di zucca viene chiamato in tedesco, deve essere sbucciata.

Le sfide della pelatura

Pelare una butternut non è così facile come lo è, per esempio, con una patata. Quando si toglie la buccia di questo tipo di zucca, diverse sfide attendono il cuoco:

• La zucca è grande, pesante e poco maneggevole
• Non può essere tenuta bene in mano
• La forma rotonda non sta saldamente sulla tavola di legno
• La buccia è liscia, il coltello scivola via facilmente
• La buccia è spessa e richiede forza per tagliare

Queste sfide non sono facilmente superabili da un cuoco dilettante inesperto. Alcuni trucchi e consigli sono certamente benvenuti.

Le due metà della noce di burro

La zucca di burro, come viene anche chiamata la noce di burro, non è un frutto sferico. È piuttosto allungata, con il centro più sottile rispetto al resto del frutto.

Quando il frutto viene tagliato nel senso della lunghezza, si può vedere chiaramente che c'è una cavità con i semi solo nella metà inferiore.
La metà superiore, invece, è completamente piena di carne.

Per la pelatura, la zucca butternut viene quindi divisa nella parte superiore e inferiore e lavorata separatamente.

Utensili da cucina utili

Per dividere la noce di burro e poi sbucciarla, avrete bisogno dei seguenti utensili da cucina:

• un coltello seghettato grande e affilato
• una grande tavola di legno
• un cucchiaio

Tagliare la noce di burro a metà

Prima di pelare la zucca, lavarla accuratamente. L'ideale sarebbe spazzolarla sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.

Poi stendete la zucca su una tavola di legno e tagliatela a metà. Tuttavia, il taglio non è fatto esattamente nel punto più stretto. Spostare il coltello a qualche centimetro dal centro, verso la metà con il gambo. Dopo averla tagliata, la metà inferiore sarà quindi leggermente più grande, ma conterrà tutto il nocciolo.

In una seconda fase, tagliare le due estremità.

Rimuovere la buccia

1. Posizionare la metà superiore della zucca in verticale sulla tavola di legno.
2. Tieni la metà della zucca con una mano mentre tagli via la buccia con l'altra.
3. Posiziona il coltello in cima al frutto e guidalo fino in fondo con un movimento a sega e una leggera pressione lungo la fuga.
4. Continuare con questo passo fino a quando l'intera metà è liberata dalla buccia.
5. La polpa liberata dalla buccia può ora essere lavorata ulteriormente secondo la ricetta.

Se solo metà della noce di burro è sufficiente per la tua ricetta attuale, puoi lasciare l'altra metà non sbucciata e conservarla così in frigorifero per diversi giorni ancora.

Suggerimenti

Non tagliare la buccia troppo sottile, perché c'è una carne molto fibrosa subito sotto. Questa deve essere rimossa generosamente.

Rimuovere la buccia dalla metà inferiore della zucca

Non solo la buccia deve essere rimossa dalla metà inferiore della zucca, ma anche il torsolo deve essere rimosso.

1. Posizionare la metà della zucca in verticale sulla tavola di legno.
2. Tagliare la zucca in quattro parti nel senso della lunghezza.
3. Rimuovi tutti i semi con un cucchiaio.
4. Prendi un quarto di zucca e taglia la buccia a strisce dall'alto verso il basso, come descritto prima per la metà superiore della zucca.
5. In questo modo, togli la buccia da tutti i quarti uno dopo l'altro.

Tips

Non buttare via i semi. Secchi e arrostiti, sono uno snack delizioso.

Quando lasciare il guscio

Il guscio di una noce di burro di solito deve essere rimosso, ma non sempre. Per esempio, se i pezzi di zucca vengono ridotti in purea dopo la cottura, la buccia può rimanere. Viene poi tagliata così piccola da non interferire ulteriormente.

Sommario per lettori veloci:

• Guscio: Anche se commestibile, rimane duro anche quando è cotto; è necessario sbucciarlo
• Eccezione: Quando la zucca cotta viene ridotta in purea
• Preparazione: Pulire accuratamente la zucca sotto acqua corrente
• Salarla: Utilizzare un grande coltello seghettato; la parte più spessa della zucca dovrebbe essere leggermente più grande
• Salvare: Posizionare su una tavola di legno; tagliare al centro; tagliare entrambe le estremità
• Metà superiore: posizionare in posizione verticale sulla tavola; tenere; togliere la pelle dall'alto verso il basso
• Tip: sbucciare spesso per rimuovere anche la carne fibrosa sottostante
• Metà inferiore: Mettere in posizione verticale sulla tavola; dividere in quarti; rimuovere il torsolo
• Metà inferiore: mettere i quarti uno alla volta; sbucciare dall'alto verso il basso
• Suggerimento: metà di una noce di burro può essere conservata non sbucciata in frigorifero per alcuni giorni