Togliere le albicocche - come fare

Le albicocche dovrebbero sempre essere comprate mature. Quindi, cercate un colore giallo dorato del frutto, una fragranza piacevole e che il frutto ceda leggermente quando viene premuto leggermente. Le albicocche acerbe non maturano in casa. Sono relativamente secchi e rimangono insapori. Inoltre, un frutto maturo è più facile da sbucciare.

1. Prima di tutto, scaldare l'acqua in una grande pentola.
2. Tagliare l'albicocca trasversalmente all'estremità del gambo. Usa un coltello affilato e appuntito per farlo. Cerca di non penetrare troppo a fondo nella polpa.
3. Appena l'acqua bolle, mettici la frutta.
4. Lascia le albicocche nell'acqua per uno o due minuti al massimo e poi toglile con una schiumarola.
5. Sciacqua immediatamente la frutta in acqua ghiacciata. Questo fermerà rapidamente il processo di cottura ed eviterà che le albicocche diventino troppo morbide.
6. La scottatura ha allentato la pelle della frutta e ora può essere staccata pezzo per pezzo con un coltello non appena le albicocche si sono raffreddate completamente.
7. Ora tagliate anche eventuali macchie marroni dalla polpa.
8. Salvare la frutta e rimuovere il nocciolo.

Uso delle albicocche spellate

Le albicocche spellate sono meglio lavorate immediatamente, per esempio messe su una base di torta o mescolate nella crema di cagliata di una cheesecake. I gustosi piccoli frutti hanno un aspetto molto più fine quando sono cotti senza la buccia e hanno anche più dolcezza delle albicocche senza buccia.
Le albicocche con la buccia si usano anche in cucina, per esempio come spiedino di albicocche con salvia per accompagnare le costolette di agnello o un riso al curry con pezzi di albicocca. Non ci sono limiti alla tua immaginazione.