La nettarina, che è in realtà una pesca

La nettarina è in realtà una pesca, o meglio una mutazione della pesca. A differenza della pesca, però, la sua pelle è liscia e non pelosa come quella della pesca. La pelle liscia è un tratto genetico recessivo, quindi gli alberi di pesco possono occasionalmente portare nettarine.

L'albero di nettarine fiorisce da marzo ad aprile in colori che vanno dal bianco al rosa pallido. I fiori crescono prima delle foglie lanceolate. Questo è il periodo in cui l'albero di nettarine è molto sensibile al gelo. La nettarina stessa è grande e carnosa. La sua polpa è bianca, gialla, arancione o rossastra e i frutti a polpa bianca hanno un sapore particolarmente aromatico.

Gli ingredienti di una nettarina

Il frutto giallo-rosso ha meno acqua e più zucchero di una pesca. Tuttavia, le nettarine hanno una varietà di ingredienti preziosi. Tra le altre cose, contengono vitamine A ed E, beta-carotene, potassio, magnesio, zinco e selenio. Hanno un leggero effetto lassativo e diuretico e rafforzano il tessuto connettivo. Le nettarine sono un bel frutto da tavola che è anche buono per piccoli spuntini.

I diversi tipi di nettarine

Il numero di varietà di nettarine è quasi ingestibile e anno dopo anno se ne aggiungono di nuove mentre altre spariscono dal mercato. Variano nell'aspetto e anche nel gusto e nell'aroma. Mentre alcune hanno un sapore leggermente aspro, altre sono molto dolci.

Durante la stagione, vengono offerte fino a 100 varietà diverse di nettarine, la maggior parte delle quali provengono da cultivar californiane. Le principali varietà a polpa gialla includono:

• Sunred
• Armking
• Super Crimson
• May Diamond
• Fiesta Red
• Independence e
• Summer Grand.

Le principali varietà a polpa bianca includono:

• Firegem
• Silverking
• Snowqueen
• Flavour Giant
• Zephir
• Mid Silver e
• Silvesterqueen

Tips & Tricks

Le nettarine hanno un sapore fresco e crudo, e la buccia può essere mangiata con esse. Tuttavia, sono anche adatti per la macedonia di frutta, nei dessert, per le torte e nel muesli. Le nettarine fanno anche una buona marmellata, composta e punch di frutta.

TB