Congelare il cavolo - per una disponibilità tutto l'anno

Il cavolo è sia basso in calorie che alto in nutrienti. Se lo provate al di fuori della stagione del raccolto invernale, scoprirete che ha ancora un sapore delizioso. Dopo le prime temperature sotto lo zero nel campo, è permesso di sperimentare il gelo del congelatore.

Appena il primo gelo ha afferrato le sue foglie, la stagione dei cavoli è alle porte. Qui gli dei del tempo giocano con le nostre aspettative e a volte ci fanno aspettare a lungo. Ma il gelo del congelatore dovrebbe essere un buon sostituto dell'esaltatore di sapore fornito dalla natura.

I cavoli non devono essere raccolti immediatamente dopo il primo gelo. Può passare tutto l'inverno all'aperto senza alcun inconveniente.

Le foglie di cavolo perfette

Le foglie di cavolo perfette per il congelatore sono:

• frescamente raccolte
• verdi
• croccanti

Se possibile, vanno congelate senza indugio, anche se possono essere conservate nello scomparto delle verdure del frigorifero per 4-5 giorni senza problemi.

Non preoccuparti se sembra che le foglie intere non troveranno mai abbastanza spazio nel congelatore. Dopo la sbollentatura, si restringono in un mucchio molto più piccolo.

Preparazione delle foglie di cavolo verde

All'inizio, un sacco di lavoro paziente attende prima di poterle gustare. Molti di questi passaggi sono necessari, indipendentemente dal fatto che il cavolo sia preparato fresco, bollito o congelato.

1. Rimuovere le foglie dal gambo duro.
2. Lavare bene le foglie di cavolo. Un lavaggio di solito non è sufficiente. Le foglie arricciate offrono molti nascondigli per le particelle di sabbia fine e la terra.
3. Riempire una grande pentola con acqua e aggiungere il sale.
4. Portare la soluzione di sale ad ebollizione.
5. Avere una grande ciotola di acqua ghiacciata pronta.
6. Appena l'acqua salata bolle, aggiungere alcune delle foglie di cavolo e cuocerle per 2-3 minuti.
7. Prendere le foglie scottate con un mestolo e metterle immediatamente nell'acqua ghiacciata per raffreddarle. Questo ferma il processo di cottura e conserva il colore tipico. Anche il gusto e le vitamine ne beneficiano.
8. Togliere le foglie raffreddate dall'acqua ghiacciata e lasciarle scolare in un grande setaccio. Dopodiché, puoi strizzarli accuratamente a mano e poi stenderli su carta da cucina in modo che perdano l'ultimo po' di umidità.
9. Tagliare le foglie in piccoli pezzi, come è meglio per te.

Confezionare il cavolo per il freezer

Per facilitare la rimozione del cavolo quando serve, è consigliabile congelarlo subito in porzioni adeguate. Tutte le scatole e i sacchetti per il freezer disponibili in commercio sono contenitori adatti. Questi dovrebbero essere etichettati con il contenuto e la data in modo da avere sempre una chiara visione d'insieme nel congelatore.

Tips

Si possono anche congelare piatti di cavolo pronti dopo che si sono raffreddati. In questo modo puoi preparare un delizioso piatto di cavolo in pochi minuti entro i tre mesi successivi.

Vita sugli scaffali

Di inverno in inverno, il cavolo può rimanere nel congelatore. Questo si traduce in una durata di conservazione di un anno intero, che è perfettamente adeguata considerando il nuovo raccolto annuale.

Scongelamento

Il cavolo congelato può essere riscaldato aggiungendo un po' d'acqua sul fornello a fuoco medio in circa 10 minuti. Dopo di che, il cavolo può essere ulteriormente lavorato secondo la ricetta.

Sommario per lettori veloci:

• Stagione: Dal primo gelo; per tutto l'inverno
• Qualità: Usare foglie verdi e croccanti appena raccolte
• Preparazione: Togliere dal gambo; lavare accuratamente più volte
• Bollentare: 2-3 minuti in acqua bollente salata; raffreddare in acqua ghiacciata; scolare
• Imballaggio: tagliare in piccoli pezzi; porzionare in contenitori adatti per il congelatore; etichettare
• Suggerimento: si possono facilmente congelare anche piatti di cavolo già preparati
• Conservazione: foglie di cavolo: 1 anno; piatti di cavolo: 3 mesi
• Scongelamento: Scaldare con un po' d'acqua per 10 minuti a fuoco medio; continuare a lavorare