Veloce e facile da fare - pelare i pomodori

Anche se i pomodori possono essere mangiati con la loro pelle, alcune persone trovano questa pelle difficile da digerire e porta al mal di stomaco. Perciò spellano i loro pomodori prima di mangiarli. I pomodori pelati sono anche più facili da usare in cucina per salse fini, zuppe e puree.

1. Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente. Il pomodoro deve essere maturo e sodo. Gli esemplari mollicci o già raggrinziti sono difficili da pelare.
2. Rimuovi qualsiasi gambo dal pomodoro, così come la base del gambo (usa un coltello affilato per questo).
3. Intaglia il pomodoro con un coltello affilato a forma di croce di fronte alla base del gambo.
4. Riempi una pentola con acqua e scaldala.
5. Non appena l'acqua bolle, metti i pomodori in essa. È meglio usare una schiumarola per questo.
6. Lasciare sobbollire i pomodori nell'acqua per circa mezzo minuto.
7. Rimuovere il pomodoro con la schiumarola e metterlo immediatamente in una ciotola di acqua fredda. In questo modo, il processo di cottura iniziato viene bruscamente interrotto. Il pomodoro rimane sodo, ma la sua pelle si apre e può essere staccata a strisce.
8. Ora usa un coltello appuntito per staccare la pelle del pomodoro a strisce.

La scottatura dei pomodori, oltre a permettere alla pelle di staccarsi facilmente, ha un altro effetto collaterale benefico.
Il breve riscaldamento e il successivo raffreddamento rallentano il processo di maturazione del pomodoro, che si conserva più a lungo in frigorifero. Inoltre rinfresca il colore del pomodoro e togliendo la buccia si eliminano anche i nitrati e i residui di pesticidi in essa contenuti.
I pomodori spellati non solo hanno un aspetto migliore, ma sono anche più sani.

Spellare i pomodori nel microonde

Questo metodo fa risparmiare tempo ma deve essere usato con cautela. Non si deve perdere di vista l'apparecchio e, di fatto, riscaldare i pomodori solo per pochi secondi. Se riscaldati troppo a lungo, i pomodori scoppieranno e l'interno del microonde assomiglierà a un campo di battaglia.

1. Lavate i pomodori e rimuovete il gambo, così come la base.
2. Intagliate il pomodoro trasversalmente con un coltello sul lato opposto del gambo.
3. Posizionate il pomodoro su un piatto nel microonde.
4. Impostate il livello di calore a 650 watt. Un wattaggio più alto farà scoppiare il pomodoro.
5. Calda il pomodoro per 20 secondi. Se il pomodoro rimane nella camera di cottura più a lungo, diventerà prima molliccio, poi scoppierà.
6. Togliere il pomodoro dal micro e togliere la pelle a strisce con il coltello.

Utilizzare i pomodori pelati

Il classico piatto con i pomodori pelati è la salsa di pomodoro o la zuppa di pomodoro. Per fare questo, tritare i pomodori con un frullatore dopo averli spellati e ridurli in purea.

Per la salsa, far sudare la cipolla e l'aglio tritati e deglassare il tutto con la passata di pomodoro. Se la salsa è ancora troppo densa, potete raffinarla con un goccio di vino rosso o di panna. Se non vuoi alcol o panna, aggiungi del brodo vegetale.
Assaggia la salsa e versala sugli spaghetti appena cotti. Spolverate con un po' di parmigiano grattugiato e la pasta italiana è pronta.

Per una zuppa di pomodoro, procedete in modo simile. Soffriggere le cipolle e l'aglio, aggiungere la passata di pomodoro e allungare la zuppa cremosa con il brodo. Perfezionare la zuppa con un pizzico di panna. Condire con sale e pepe e cospargere di prezzemolo tritato. Il riso bollito è una buona guarnizione per la zuppa.

Tips

I pomodori pelati e passati possono essere facilmente congelati per poco meno di un anno. Il colore e il sapore rimangono intatti.

Se volete aggiungere i pomodori pelati a un'insalata mista, è consigliabile rimuovere anche i semi dopo la pelatura. Per fare questo, dividere il pomodoro a metà con un coltello affilato e rimuovere i semi con un cucchiaino.