Gustoso sottaceto di cipolle primaverili

Le cipolle primaverili sono raccolte prima che la parte inferiore si addensi come è tipico delle cipolle. A differenza delle cipolle da tavola, hanno una breve durata di conservazione e devono essere utilizzate rapidamente. I cipollotti marinati sono una prelibatezza speciale e si accompagnano meravigliosamente a un buffet estivo o a uno spuntino tipico.

Ingredienti

• Circa 30 cipollotti teneri
• 500 ml di aceto balsamico bianco
• 500 ml di acqua
• 150 g di miele piccante, per esempio miele di bosco
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• 1 barattolo alto con un tappo oscillante

Preparazione

1. Lavare e pulire i cipollotti.
2. Portate l'aceto, l'acqua e le spezie ad ebollizione e fate sobbollire dolcemente per circa 5 minuti.
3. Durante questo tempo, mettete le cipolle in un grande vaso di vetro con la parte scura rivolta verso l'alto.
4. Versate il brodo su di loro e coprite in modo che le cipolle siano completamente coperte.
5. Lasciare in infusione per almeno tre giorni in un luogo fresco e buio.

Consigli

Una caratteristica tipica dei cipollotti è che, a differenza delle cipolle da tavola, non sono in grado di formare un bulbo rotondo sottoterra. Con loro, solo il gambo si ispessisce cilindricamente sopra la terra. Inoltre, i cipollotti hanno un sapore molto più delicato delle cipolle da tavola.