Congelamento delle cipolle da porro - Istruzioni e consigli

Le cipolle da porro hanno un talento speciale: danno alle insalate e ad altri piatti un sapore così caldo e piccante che spesso si può fare a meno di altre spezie. Non è quindi sorprendente che molte persone amino tenere diverse di queste gustose cipolle in magazzino a casa, in modo da poterle usare quando serve. Questa verdura non si conserva troppo a lungo in frigorifero - ma può essere congelata. Scoprite esattamente come nel nostro articolo!

• consistenza fangosa
• perdita eccessiva di vitamine
• sapore gravemente ridotto
• inutilizzabilità completa

Per prevenire questi scenari, è importante agire in modo ponderato. Seguite la nostra guida. Vi porterà ad un risultato soddisfacente.

Congelare le cipolle primaverili – semplici istruzioni passo dopo passo

1. Pulite bene le vostre cipolle primaverili.
2. Poi asciugatele con cura.
3. Prima di congelare, i cipollotti devono essere completamente asciutti – altrimenti si bruceranno nel congelatore e non saranno più utilizzabili.
4. Tagliare i cipollotti in piccoli anelli o anche bastoncini con un coltello da cucina affilato. In questo modo si risparmia spazio nel congelatore e si hanno le cipolle pronte da servire quando si desidera utilizzarle settimane o mesi dopo.
5. Riempire gli anelli o i gambi in piccole porzioni in sacchetti per il congelatore o in scatole sigillate che sono invece adatte al congelatore.
6. Se si decide di utilizzare sacchetti per il congelatore, è necessario rimuovere l'aria in eccesso da essi dopo averli riempiti con le cipolle. Un sigillatore sottovuoto è enormemente utile per questo. Se non ne hai uno, usa la bocca.
7. Sigillare bene i sacchetti o le scatole (a tenuta d'aria).
8. Porre i contenitori con i cipollotti nel congelatore.

Consigli

Nel congelatore, le cipolle si conservano fino a mezzo anno.

Alternativa: sbollentare le cipolle prima di congelarle

Se si sbollentano le cipolle prima di congelarle, dopo lo scongelamento saranno ancora quasi fresche come prima. Ecco come funziona:

1. Mettere le cipolle in acqua bollente salata dopo averle accuratamente pulite.
2. Abbassare il fuoco fino a quando l'acqua è appena sobbollente.
3. Lasciare le cipolle in infusione per un massimo di dieci minuti.
4. Spirare le cipolle (usare un setaccio).

Il resto della procedura è lo stesso del metodo senza scottatura.

Consiglio speciale: congelare i cipollotti separatamente per parti

È saggio congelare le parti bianche e verdi dei cipollotti separatamente. A volte hai bisogno solo del bianco o solo delle parti verdi della verdura – quindi ha senso conservarle separatamente in modo da poter sempre raggiungere il sacchetto giusto.

Scongelare i cipollotti e usarli di nuovo

Se vuoi usare i cipollotti per zuppe o altri piatti cucinati, puoi lasciarli scongelare prima di usarli. D'altra parte, è meglio usare cipolle non congelate per le insalate. Dopo lo scongelamento, le verdure tendono ad avere una consistenza molle e molliccia.

Un'ultima buona notizia: il congelamento conserva in gran parte i preziosi ingredienti.

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