Cetrioli alla senape affettati - uno spuntino rinfrescante

I cetrioli sono generalmente facili da coltivare. Anche in piccole serre o in vasche sul balcone, non sono rare le buone rese. Quando i cetrioli sono già un po' troppo maturi e cominciano a diventare gialli, potete ancora metterli in salamoia come cetrioli alla senape.

1. Prima sbucciate i cetrioli e tagliateli a metà.
2. Prendete un cucchiaino e usatelo per raschiare il nucleo dalle metà dei cetrioli.
3. Salvare di nuovo le metà dei cetrioli e tagliare i singoli quarti in pezzi della grandezza di un morso.
4. Spruzzare un po' di sale sui cetrioli e lasciarli in infusione in una ciotola per almeno due ore, meglio ancora durante la notte.
5. Nel frattempo, preparare i vasi. Per i sottaceti alla senape, sono adatti i vasetti twist-off o i vasetti con un tappo oscillante.

Sterilizzare i vasetti in acqua bollente o per dieci minuti a 100 gradi nel forno.

1. Una volta che i vasi sono pronti, si può bollire la conserva.
2. Bollire acqua, aceto, sale, un po' di zucchero e spezie, come semi di senape, curcuma (colorano meravigliosamente di giallo), semi di coriandolo, semi di finocchio o alloro. Lasciare bollire per circa 20 minuti.
3. Togliere i pezzi di cetriolo dall'acqua salata, asciugarli un po' e poi metterli nei vasi preparati. Qui si può aggiungere un pezzo di rafano (porta la nitidezza necessaria alla dolcezza dello zucchero). Lasciare 2 cm di spazio verso il bordo.
4. Versare l'infuso caldo sopra. I pezzi di cetriolo devono essere completamente coperti.
5. Assicurare il bordo del barattolo ancora una volta e poi chiudere i barattoli.

Ora si possono mettere i barattoli di cetriolo nella macchina di conservazione o nel forno.

Nella macchina di conservazione

Qui, i barattoli dovrebbero essere fino a metà nell'acqua e non troppo vicini tra loro. Bollire per mezz'ora a 85 gradi.

Nel forno

Qui i vasetti stanno nella padella del grasso a 2 cm di profondità nell'acqua. Far bollire per mezz'ora a 100 gradi dopo il riscaldamento (170 gradi).

Dopo il tempo di bollitura, lasciare i vasetti nel wok/forno per un'altra mezz'ora circa, poi raffreddare sotto un panno.