Pelare il sedano - come rimuovere tutti i fili

I gambi del sedano sono coperti da una buccia molto sottile e commestibile e possono quindi essere consumati non pelati. Sotto, però, ci sono fili duri e resistenti che a volte sono più e a volte meno fastidiosi quando si mangia. Sbarazzatevi di loro con questi consigli.

Per questo motivo, dovresti anche sbucciare prima i gambi esterni della perenne, e lasciare il resto che non ti serve ancora insieme.

Tagliare il sedano a pezzi

1. Riprendere il numero necessario di gambi dalla pianta perenne piegando i gambi verso l'esterno e strappandoli o separandoli dalla base con un coltello.
2. Se state usando il sedano intero, potete semplicemente tagliare generosamente l'estremità inferiore. La parte inferiore e bianca dei gambi ha comunque un sapore un po' amaro.
3. Taglia anche le estremità superiori e appassite dei gambi.

Le foglie di sedano verde chiaro che sono ancora sui gambi, specialmente nella parte interna della perenne, sono commestibili e hanno un sapore molto forte. Sono troppo buoni per essere rimossi. Se hai bisogno dei gambi di sedano senza foglie, puoi tagliare le foglie e usarle come ingrediente per l'insalata.

Lavare i gambi di sedano

Prima di sbucciare, lavare bene tutti i gambi di sedano sotto l'acqua corrente. Un sacco di terra può essere ancora attaccata alle estremità inferiori. L'acqua calda e una spazzola per le verdure sono i migliori per rimuovere tutte le impurità dalle scanalature sottili.

I due modi per tirare le corde

Se avete già pelato i gambi di rabarbaro, non potete sbagliare con il sedano. La procedura è la stessa per entrambe le verdure. Chi non ha familiarità con la pelatura dei gambi delle verdure dovrà solo esercitarsi un po' di più con un coltello affilato o un pelapatate.

Rimuovere i fili con il coltello

1. Scegliere un piccolo coltello con una lama molto affilata, poiché è più maneggevole per questo scopo e rimuove efficacemente i fili.
2. Prendi in mano un gambo di sedano e metti il coltello all'estremità inferiore, più spessa.
3. Taglia circa 1 mm nell'estremità aperta con la lama.
4. Tieni il pezzo di buccia di sedano separato tra il coltello e il pollice e tira via la buccia con uno strattone delicato verso l'altra estremità del gambo.
5. In questo modo, pezzo per pezzo, libera l'intero gambo dalla sua buccia.
6. Pelare i bastoncini rimanenti secondo questo metodo.

Rimuovere la buccia con un pelapatate

Pelare i bastoncini con un pelapatate è uno dei trucchi pratici. Tuttavia, questo metodo ha anche degli svantaggi. Il pelapatate non solo rimuove le corde dure, ma anche gran parte della pelle o la parte succosa del sedano sottostante. Non rimane molto dei gambi sottili.

Non sbucciare

Circa 5-6 gambi, che sono completamente all'interno della perenne, non contengono quasi nessun filo o solo nella parte inferiore. Non hanno bisogno di essere sbucciati. Solo i 2-3 cm inferiori possono essere liberati dai fili ancora sottili.

Appena si inizia a pelare uno di questi steli, si noterà chiaramente se il processo di pelatura deve essere continuato. Se non appaiono fili o fili molto sottili, si può tranquillamente smettere di pelare.

Sommario per lettori veloci:

• Mangiabilità: la buccia del sedano è commestibile; tuttavia, i fili sottostanti interferiscono con il consumo
• Preparazione: dividere la perenne; tagliare generosamente l'estremità inferiore e le estremità superiori essiccate
• Foglie: Sono commestibili e molto aromatiche; lavorate o rimuovete secondo necessità
• Suggerimento: Le foglie rimosse non devono essere scartate, sono un ingrediente ideale per l'insalata
• Lavare: Lavare i gambi sotto acqua calda e spazzolare con una spazzola per verdure.
• Fase 1: Mettere un coltello affilato alla base del gambo; tagliare 1 mm
• Fase 2: Tenere la pelle tagliata tra il pollice e il coltello; tirare via il gambo
• Fase 3: Rimuovere l'intera buccia dal gambo in diversi passaggi
• Pelatrice parsimoniosa: è pratica, ma rimuove troppo del sedano; quindi seconda scelta
• Tip: i gambi sottili dall'interno non hanno quasi nessun filo, quindi pelare solo l'estremità inferiore